品葡萄酒需要有哪些知識(shí)基礎(chǔ)？其實(shí)對(duì)于品鑒葡萄酒需要有很高的技巧和很多的相關(guān)知識(shí)為基礎(chǔ)，尤其是感覺(jué)基礎(chǔ)、記憶訓(xùn)練和文化影響都要提升上來(lái)。

1、感覺(jué)基礎(chǔ)

在品鑒葡萄酒時(shí)，人的感覺(jué)由視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)組成。拿起一杯葡萄酒，看看它的顏色光澤，然后品一口，你的大腦就會(huì)形成對(duì)這款酒的基本感受。

視覺(jué)

主要關(guān)注色澤本身，顏色濃郁度，是否帶有氣泡。

嗅覺(jué)/味覺(jué)

通過(guò)鼻子和味蕾感受到的一系列香氣和風(fēng)味。

味覺(jué)

甜，酸，苦，咸（礦物質(zhì)的風(fēng)味）。

觸覺(jué)

冷/暖，灼熱（酒精），緊澀（單寧），氣泡，粘稠度。

2、記憶訓(xùn)練

在生活中，你的嗅覺(jué)和味覺(jué)會(huì)自動(dòng)自發(fā)地形成自己的喜好憎厭。

比如，你小時(shí)候喜好牛奶，長(zhǎng)大一點(diǎn)了可能喜歡可口可樂(lè)，之后又迷上雞尾酒……你的味蕾慢慢習(xí)慣了牛奶的粘稠感，可口可口的甜味、冰涼口感和滋滋氣泡，雞尾酒的酒精灼熱感。

把自己孩童時(shí)代、青年時(shí)代以及成年后喜歡食用和飲用的東西列出來(lái)，觀察它們的特點(diǎn)，從中你就可以發(fā)現(xiàn)自己的口感偏好。

3、文化影響

一個(gè)人的口感偏好受到當(dāng)?shù)匚幕膹?qiáng)烈影響。很多美國(guó)人的口感喜好具有如上所列出來(lái)的特點(diǎn)：牛奶--可口可樂(lè)--雞尾酒。

另外，美國(guó)人喜歡把卡布奇諾咖啡作為餐后飲料，而意大利人只喜歡在早餐的時(shí)候飲用這種咖啡，或者是不加冰的濃縮咖啡。由于文化的不同，美國(guó)人和意大利人的口感喜好有明顯不同。

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