見識(shí)葡萄的另一面--大酒者，醇酒也，今天小編要和大家一起討論的就是醇厚的葡萄酒為什么被成為“大酒”。

對(duì)于釀酒師來說，想釀造出一款風(fēng)格飽滿、宏大、多汁的葡萄酒是極其難能可貴的。在當(dāng)時(shí)的設(shè)備與環(huán)境條件的束縛下，需要天時(shí)、地利、人和才能得到這難能可貴的“大酒”，當(dāng)真是可遇而不可求。

從上世紀(jì)90年代，涌現(xiàn)出大批釀酒師通過技術(shù)的革新，品種的改良，越來越多風(fēng)格飽滿、極度濃縮風(fēng)格的葡萄酒涌現(xiàn)在人們面前。

次喝到這種風(fēng)格的葡萄酒，隨著一口酒液穿過喉嚨，那絲滑的單寧，厚實(shí)的酒體，非常成熟甚至透出果醬氣息的黑色、紅色漿果讓人沉醉其中，飲用之后確實(shí)留下了極其深厚的印象。

葡萄酒里定義的大酒與中國(guó)白酒略有不同，“大酒”即是果香奔放、酒體厚重、酒精度較高、容易飲用的葡萄酒。

這些刻意釀造的葡萄酒，有時(shí)因過度濃縮，酒的風(fēng)格略顯浮夸，但當(dāng)真也是一種體驗(yàn)。

為了得到“大酒”，酒莊必須極力壓低產(chǎn)量，適當(dāng)晚收以延長(zhǎng)成熟時(shí)間，在生產(chǎn)過程中盡量萃取出更多的風(fēng)味物質(zhì)，以全新橡木桶陳年，極高的生產(chǎn)成本使得這種酒價(jià)格并不便宜。

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