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泡茶一定要選對容器,一個(gè)適合的容器能夠釋放茶葉的獨(dú)特魅力。下面看看哪些茶該用什么容器?
1、花茶——透明玻璃茶杯
花茶的泡飲以能發(fā)揮香氣和觀察茶坯特質(zhì)美感為原則。沖泡茶坯特別細(xì)嫩的茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉龍珠等花茶時(shí),因茶坯本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值,宜用透明玻璃茶杯。沖泡時(shí)置杯于茶盤內(nèi),放兩三克花茶入杯,等開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即蓋上杯蓋,以防香氣散失,手托茶盤對著光線,透過玻璃杯可以觀察茶在水中上下舞動、沉浮,以及茶葉徐徐開展、滲出茶汁湯色的變幻過程。泡飲中檔花茶,可用潔白瓷器蓋杯,沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋,5分鐘后聞香氣,品茶味。泡飲中低檔花茶或花茶末,一般采用白瓷茶壺,因壺中水多,保溫比茶杯好,有利于充分泡出茶味。
2、綠茶——瓷杯
西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩的名貴綠茶,適合用透明玻璃杯泡飲,便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程,人們稱其為“茶舞”。一二級炒青、珠茶、烘青之類的中綠茶,重在品味或解渴,可用瓷杯泡飲。中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃,適合用茶壺泡飲。如果用茶壺泡飲細(xì)嫩名茶,因水多,不易降溫,會悶熟茶葉,使茶葉失去清新的香味。
3、烏龍茶——蓋碗
烏龍茶主要分為四類:閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如單叢)、臺灣烏龍(如凍頂烏龍)。對于閩南烏龍尤其是鐵觀音來講,除了品茶湯,聞香、賞葉底也很重要,用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。對于閩北烏龍和廣東烏龍來說,用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣,便于觀察葉底,用紫砂壺來沖泡,能使茶湯醇厚,香氣不散。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺,以求最大程度地發(fā)揮其滋味。紫砂壺沖泡,宜專壺,不可一把壺沖泡幾種茶,否則茶味不正。
4、紅茶——紫砂壺
一般情況下,沖泡工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗,一方面紅茶湯色要求紅艷,白色或者奶白色的瓷器能夠真實(shí)地反映出紅茶的湯色,便于茶客觀賞。另一方面,使用蓋碗沖泡可以發(fā)揮紅茶固有的香氣和滋味,無損于茶葉品質(zhì),對于品茗聞香都很方便。對于條形紅茶來說,紫砂壺沖泡是不錯(cuò)的選擇,可使紅茶滋味更加醇厚綿長。另外,長時(shí)間使用同一把紫砂壺來沖泡同種紅茶還能夠增加香氣,使其香氣更加濃郁。對于紅碎茶或者片末茶來說,不妨用白瓷壺,它最大的特點(diǎn)是能夠發(fā)揮茶葉濃鮮的滋味,但是壺泡法對香氣不利。
以上就是幾種常見的茶葉相對應(yīng)的容器選擇,希望對你有所幫助。
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