酸奶根據(jù)其儲(chǔ)存方式的不同，可分為常溫酸奶以及低溫酸奶，我們都知道酸奶中是含有一定的乳酸菌的，那么常溫酸奶中還含有活性的乳酸菌嗎？

首先要告訴大家的是，常溫酸奶中雖含有一定的乳酸菌，但卻不是活性的。

傳統(tǒng)的酸奶因其內(nèi)部含有活性發(fā)酵菌，為了防止發(fā)酵菌過度發(fā)酵影響酸奶口感，這類酸奶均需在低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏，但橫空出世的常溫酸奶改變了一貫的酸奶貯藏形式，也大大延長了酸奶的保質(zhì)期限。

這類酸奶在普通酸奶的基礎(chǔ)上多經(jīng)歷了一次熱處理工藝，殺滅酸奶中含有的乳酸菌、益生菌等，失去了活性菌群的酸奶不易變質(zhì)，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求也不再那么嚴(yán)苛。

由上可知，常溫酸奶中是不含有活性的乳酸菌的，雖然常溫酸奶與低溫酸奶在營養(yǎng)成分上幾乎相差無幾，但由于常溫酸奶失去了活性的乳酸菌、益生菌等，對(duì)于腸道的改善作用以及促消化能力也就相應(yīng)下降了，因而一般狀況下，低溫酸奶要好于常溫酸奶。

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