優(yōu)酪乳它是從鮮奶轉(zhuǎn)化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養(yǎng)成分，而且其中的乳糖因在制造過程中已被發(fā)酵成乳酸，更易于鐵質(zhì)的吸收。食用優(yōu)酪乳的好處呢？

1.降低膽固醇

東非馬薩（Massai）族居民食用高膽固醇膳食，但因大量飲用酸奶，血中膽固醇水平較低。53名美國人喝優(yōu)酪乳，每餐240毫升，1周后可見膽固醇降低，推測其抗膽固醇物質(zhì)可能與羥甲基戊二酸輔酶A還原酶有關(guān)。同時乳清酸鈣和乳糖也與膽固醇的降低有關(guān)。還有研究者提出，乳桿菌在生長過程中通過降解膽鹽促進(jìn)膽固醇的分解代謝，從而降低膽固醇。另外實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，優(yōu)酪乳可降低膽固醇。給雄兔飼以含0.25%的膽固醇飲食，同時在食物中每天加入10個雙歧桿菌，持續(xù)13周，與對照組相比，兔膽固醇升高受到（2/3只兔）。

2.延緩衰老

乳酸菌產(chǎn)生的乳酸，了腸內(nèi)腐敗的生長，從而減少了腐敗所產(chǎn)生的毒胺、吲哚、氨、硫化氫等致癌物質(zhì)及其他毒性物質(zhì)，預(yù)防了癌癥并使機(jī)體衰老過程緩慢，保加利亞人的長壽可能與長期食用優(yōu)酪乳有關(guān)。

3.抗輻射作用

口服乳酸菌和雙歧桿菌的動物經(jīng)放射線照射后，較未服這些菌的對照動物存活時間長，或免于死亡，其機(jī)制可能是這些菌及其發(fā)酵產(chǎn)物有抗輻射和保護(hù)造血系統(tǒng)的作用。

食用優(yōu)酪乳應(yīng)該注意些什么呢？

1.選擇經(jīng)過認(rèn)證，而且具良好信譽(yù)的品牌。因?yàn)檫@樣不僅在制造衛(wèi)生條件上獲得保障，也可確保所使用的是菌種。

2.產(chǎn)品上要有清楚的標(biāo)示，如：制造日期、保存期限、成分、制造廠商等。

3.賣場冷藏優(yōu)酪乳的溫度應(yīng)為0~5攝氏度，買回家后也以這個溫度來冷藏，以保新鮮。

4.離開冷藏的時間不要超過一個小時。

5.不可和同時服用，以免降低吸收情況。

6.吃香腸等含硝酸鹽的食物后，一個小時內(nèi)都不適宜飲用優(yōu)酪乳。

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