葡萄酒釀造的質(zhì)量把控有哪些呢？葡萄原料的質(zhì)量控制、釀造設備和廠房的配置要求和葡萄原酒的貯藏控制。一起來了解一下吧。

一、葡萄原料的質(zhì)量控制

葡萄酒的質(zhì)量，七成取決于葡萄原料，三成取決于釀造工藝，很難說這種估計是否，但可以說葡萄原料奠定了葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎。葡萄酒質(zhì)量的好壞，主要取決于葡萄原料的質(zhì)量。

二、釀造設備和廠房的配置要求

葡萄酒是供人飲用的釀造酒。飲用好的葡萄酒給人美的享受和藝術(shù)欣賞。葡萄酒應該具備釀造葡萄本身的果香和口味，后味潔凈?！皾崈簟倍质呛饬科咸丫瀑|(zhì)量好壞的重要指標。

三、葡萄原酒生產(chǎn)過程的工藝控制

葡萄原酒發(fā)酵，是葡萄酒釀造最主要的工藝過程?？刂坪眠@個工藝過程，就能使葡萄原料中已存在的，形成好葡萄酒的潛在質(zhì)量，得到充分的發(fā)揮和表現(xiàn)。

四、葡萄原酒的貯藏控制

發(fā)酵剛結(jié)束獲得的葡萄原酒，質(zhì)量粗糙，原酒需要經(jīng)過貯藏，才能變得口味柔和。所以，嚴格控制貯藏過程的工藝措施，使原酒在的成熟條件下發(fā)生一系列的物理化學變化，逐漸達到的飲用質(zhì)量。

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