黃酒工藝不同，出來的成果也是不同的。下面看看傳統(tǒng)木榨黃酒和現(xiàn)代機器壓榨黃酒在工藝上有什么不同？

1、出酒效率

目前木榨的方式已經(jīng)很難尋覓了，最主要的原因就是傳統(tǒng)的木榨出酒效率太低。而現(xiàn)代化的機器壓榨采用不銹鋼桶配合螺旋壓榨裝置，在出酒速度上遙遙，同時現(xiàn)代的機器壓制可以保持更高的出酒率，而傳統(tǒng)的木榨由于受到壓力的限制，在出酒率上不具有優(yōu)勢。

2、酒質(zhì)好壞

在這個問題上，木榨的傳統(tǒng)工藝比較有優(yōu)勢，因為采用木質(zhì)的容器加上利用酒液的壓力作用自然析出酒液，不會對黃酒的品質(zhì)造成影響，但是現(xiàn)代化的機器壓制由于使用不銹鋼等容器容易污染酒液，同時螺旋壓榨裝置的巨大壓力可以使得黃酒酒液溫度升高，影響成品黃酒的口感。

只能說傳統(tǒng)木榨黃酒和現(xiàn)代機器壓榨黃酒各有優(yōu)點，全憑個人喜愛選擇。

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