酒曲對(duì)于白酒的釀制是非常重要的，酒曲的種類是非常多的，大致可將其分為以下5大類，不同的酒曲類型適合釀制不同的酒，下面一起來了解一下吧！

1、麥曲：主要用于黃酒的釀造。

2、小曲：主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。

3、紅曲：主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）。

4、大曲：用于蒸餾酒的釀造。

5、麩曲：這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｆ覃熐ò拙剖侵袊?guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

看完上述的介紹，對(duì)于酒曲的類型及適合釀制什么樣的酒相信大家也都有了一定的了解，酒曲

是釀酒的精華所在，因?yàn)榫魄洗嬖谟写罅康奈⑸镆约拔⑸锓置诘拿福妇哂猩锏拇呋饔?，可快速的將谷物中的淀粉以及蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖和氨基酸。

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