自釀果酒逐漸變得流行起來(lái)，主要是因?yàn)楣契r美的味道及較多的功效，然而喝自制果酒雖有一定的好處，但相對(duì)應(yīng)的也會(huì)有危害，那么自制果酒的危害有哪些呢？

果酒一般分為發(fā)酵型和非發(fā)酵型。非發(fā)酵型果酒是將水果放入白酒中釀制，枸杞酒算是典型。通過(guò)釀制，水果中能抗氧化、預(yù)防心血管疾病的花青素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶解于酒精。拿葡萄來(lái)說(shuō)，其果皮和籽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通常不會(huì)被人體吸收，但通過(guò)釀制，里邊的花青素也會(huì)溶解于酒精，從而被吸收。此外，若拿枸杞泡水喝，并不能完全吸收其中的胡蘿卜素，但是泡酒就可使胡蘿卜素全溶于酒精。

發(fā)酵型果酒是將水果和糖按一定比例混合均勻，密封放置，通過(guò)野生的酵母菌發(fā)酵，將其中的部分糖分轉(zhuǎn)變成酒精，水果中的營(yíng)養(yǎng)也溶于酒精。高鍵強(qiáng)調(diào)，工廠生產(chǎn)果酒時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格，菌群純凈;但如果是家庭自制，由于微生物發(fā)酵很難控制，菌群被污染的風(fēng)險(xiǎn)很大。

在釀制過(guò)程中，果酒發(fā)生輕微霉變時(shí)我們用肉眼并不能發(fā)現(xiàn);而當(dāng)氣味、顏色發(fā)生變化時(shí)，微生物污染已非常嚴(yán)重，所以風(fēng)險(xiǎn)較高。相關(guān)研究表明，有些自制果酒中大腸桿菌、葡萄球菌嚴(yán)重超標(biāo)，常喝這種果酒會(huì)有害健康。

因此，在家自釀果酒的朋友要注意了，一定要嚴(yán)格按照自釀果酒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行釀制，在飲用上也要適量而止，萬(wàn)萬(wàn)不可貪杯哦！以上就是“自制果酒的危害”的相關(guān)介紹，希望通過(guò)上文的內(nèi)容能夠給大家?guī)?lái)幫助。

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