魚罐頭非常美味，而且種類非常多，但是人們不禁發(fā)問，這么好吃的魚罐頭是怎么做成的？下面小編就帶大家了解一下吧！

魚肉罐頭通常是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐而制成的。由于魚類富含蛋白質(zhì)，特別容易繁殖，所以，在做魚肉罐頭的時(shí)候都有一個(gè)高溫處理過程，這就要在115～121℃的高溫高壓下加熱處理。

魚類含有豐富的蛋白質(zhì)和n-3脂肪酸。在高溫加熱過程中，魚肉的蛋白質(zhì)并不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，n-3脂肪酸也不會(huì)有太大影響。

魚肉中也含有一些維生素，如B族維生素，B族維生素很怕熱，加熱會(huì)大量損失。因此，罐頭魚的B族維生素會(huì)減少很多，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中還會(huì)進(jìn)一步降低。不過，魚類并不是B1維生素的來源，我們也可以通過其他食物獲得，如各種粗糧谷物、豆類堅(jiān)果，都是B族維生素的良好來源。

罐頭制作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚骨罐頭魚產(chǎn)品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)則并沒有損失。所以，罐頭魚中的礦物質(zhì)反而更有優(yōu)勢(shì)。

實(shí)際上，從整體來看，新鮮魚和罐頭魚在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略有差異，但是整體來說，二者的營(yíng)養(yǎng)并沒有很大差異，都是可以作為膳食的一部分的。

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