大家在品嘗葡萄酒的時候，往往會被其酸味特性所吸引，那么大家是否知道，葡萄酒的酸味不只與酸性物質(zhì)有關(guān)？

在葡萄酒的品鑒階段，侍酒師會先將葡萄酒中有可能出現(xiàn)的酒石酸結(jié)晶用醒酒器換掉。

之后，他會在口感上對酸做出一定的分析，而這種分析又是基于對酸最敏感的舌頭兩側(cè)傳向大腦的信號進行的。

其實，正是由于酸對舌頭神經(jīng)的刺激才使得葡萄酒顯得清爽強勁。

一般來說，白葡萄酒的酸度要比紅葡萄酒高，寒冷氣候出產(chǎn)的葡萄酒會比炎熱氣候出產(chǎn)的葡萄酒酸度高。

此外，酸味是平衡葡萄酒中甜味最重要的元素，因此，如果一款甜酒的味道只有甜而沒有酸，那么，它就是一款并不均衡的葡萄酒。

由此可見，我們在挑選葡萄酒的時候，若是購買到很甜的葡萄酒，那么就說明我們選的葡萄酒不是一款優(yōu)質(zhì)的酒水哦！

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