大家可能在聽說“勾兌”二字的時(shí)候都會認(rèn)為是假酒，大家會認(rèn)為勾兌這一過程就是指甲的過程，那么勾兌的白酒都是假酒嗎？

所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)自的風(fēng)格特點(diǎn)。

通俗點(diǎn)說，白酒在生產(chǎn)過程中，將新燒出來的酒和不同生產(chǎn)時(shí)期、不同口味的酒互相摻和，這個(gè)就稱為勾兌。

“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。所以，勾兌并不是一個(gè)貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。

我們知道白酒有五大香型，沒多重香型之間勾兌都會出現(xiàn)其他的香型，這也是勾兌技術(shù)的魅力所在。勾兌是白酒生產(chǎn)過程中非常重要的一個(gè)過程，所以大家都清楚了嗎！

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