有人榨汁前，會把蔬菜放開水里燙一下，說是，同時生菜不能食用，要把蔬菜燙熟才能食用，如果榨成汁就沒辦法弄熟了，再燙蔬菜的過程中還會保存營養(yǎng)，那么怎樣榨汁可以減少營養(yǎng)損失?

很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往要對果蔬進(jìn)行熱燙處理。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。

這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

至于吃完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。喝果蔬汁并不怎么覺得飽，而吃完整的水果蔬菜會覺得很飽，因此者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。

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