高脂肪、高蛋白使人們對(duì)這些飲料望而卻步，而乳酸菌的出現(xiàn)，給這些人們多了一種選擇，乳酸菌可以脂肪的吸收，還可以幫助人體消耗掉一部分的熱量，那么乳酸菌飲料為什么要加糖呢？

乳酸菌飲品中添加糖分最主要的目的是為了改善乳酸菌飲料本身高酸而引起的不好口感。今年5月乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)上，江南大學(xué)陳衛(wèi)教授在接受媒體采訪時(shí) 稱：“乳酸菌這個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)發(fā)酵過程離不開糖，因?yàn)槿樗峋诎l(fā)酵過程中都會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致產(chǎn)品帶有明顯刺激的酸味，如果不額外添加砂糖，產(chǎn)品基本無法 入口。”因此用糖分平衡酸味也是為消費(fèi)者創(chuàng)造口感的必要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

一款乳酸菌飲品如果要讓更多的消費(fèi)者時(shí)間接受，首先需要優(yōu)質(zhì)的口感。例如味全活性乳酸菌，為了使消費(fèi)者體驗(yàn)更好的口感，使用砂糖來作為其甜味劑，雖然 與網(wǎng)絡(luò)上所傳的蔗糖或方糖原料相同，但是砂糖提供的甜味是人類最喜歡的甜味，目前還沒有高倍數(shù)的甜味劑可以做到在甜感上和砂糖一樣，所以乳酸菌飲品本身就 適合追求口感體驗(yàn)和腸道健康的消費(fèi)者。

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