大家有沒有主要到這一飲食文化：少吃紅肉，病風險低。事實證明這一結論是正確的，因此現在許多消費者開始用健康植物蛋白替代紅肉。

一項刊登在國際雜志《循環(huán)》上的研究報告中，來自哈佛大學和普渡大學的科學家通過研究發(fā)現，利用健康植物蛋白（如豆類）替代紅肉的飲食方式，或有助降低患心血管疾病的風險。

這項研究包括了涵蓋1803名參與者的36項隨機對照試驗，研究者對攝入紅肉的飲食者和其他類型飲食（雞肉、魚肉、碳水化合物、植物蛋白等）的參與者進行對比研究。

分析了參與者血液中膽固醇、甘油三酯和脂蛋白的水平及血壓水平，這些因素都是心血管疾病的風險因素。

研究者發(fā)現，相比紅肉飲食而言，諸如豆類等高水平植物蛋白來源的食物，會導致機體總膽固醇和壞膽固醇的水平降低。但不吃紅肉而改吃雞肉漢堡和薯條，并不會降低病風險。

研究者建議，人們應該多吃堅果、豆類，堅持健康的素食和地中海式飲食方式，這樣既有利于健康，也有助于促進環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

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