通常大家在喝白酒的時候都是一口喝下去再慢慢平穩(wěn)，而和葡萄酒則不像白酒那樣，和葡萄酒要將酒留在口腔一會再吞下去，那么為什么喝葡萄酒不能一口喝下去？

1、入口后的技術(shù)動作

品酒時讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，利用舌頭和面部肌肉的運動攪動紅酒，然后將嘴微微張開，此時口中酒好像要流出來，用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣。讓口腔充分體驗酒液，緩緩咽下。

2、含酒

喝紅酒時若將酒含在口中八至十秒后再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。原因在于人類的口水可將紅酒中的某些特定成分沉淀下來，因此使得紅酒的香味得以散發(fā)并留在口中。風(fēng)味紅酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進行感知。

3、同一款酒，不同人的感受會有差異

不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì)，會造成不同的人對于同一種食物的口感不同。每個人形成對淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。

并論證了從個體基因差異到對營養(yǎng)成分口味感知差異的關(guān)聯(lián)性。最終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變到味覺感知的整個過程的關(guān)系。

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