生態(tài)釀酒是一種保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用。那么生態(tài)釀酒與普通釀酒的區(qū)別有哪些？

1、傳統(tǒng)釀酒

利用傳統(tǒng)工藝技術(shù)，以家庭、作坊為單位進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營、管理的小規(guī)模生產(chǎn)方式。勞動(dòng)強(qiáng)度大，資源耗能高，環(huán)境污染大，不可控因素多，質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)大，產(chǎn)量小。

2、生態(tài)釀酒

保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗能為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用。生態(tài)釀酒是利用生態(tài)學(xué)技術(shù)，使釀酒產(chǎn)業(yè)完成了從依賴自然環(huán)境到理性建設(shè)與保護(hù)環(huán)境的升華，利用產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后所涉及的資源，進(jìn)行清潔生產(chǎn)，形成低投入、低耗能、高產(chǎn)出、無污染的良性循環(huán)生產(chǎn)鏈，更深層次地使釀酒產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境持續(xù)、協(xié)調(diào)、健康發(fā)展，為釀酒業(yè)的發(fā)展拓展了新的產(chǎn)業(yè)鏈。

在當(dāng)今中國高速發(fā)展的情況下，正確處理好環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系是做好當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期環(huán)保工作的難點(diǎn)，也是我們的重點(diǎn)。大力發(fā)展生態(tài)釀酒，提高白酒產(chǎn)業(yè)的科技含量，必將是今后發(fā)展的趨勢!

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