生活中不難發(fā)現(xiàn)，白酒陳釀的時(shí)間越久，售賣(mài)的價(jià)格越高，而中國(guó)白酒為什么是陳的香呢？主要是什么原因造成的呢？

1、白酒的成份非常復(fù)雜，專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。

但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝。

2、經(jīng)過(guò)存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會(huì)說(shuō)酒是有生命的，每天都在變化。

但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間，才能使口感達(dá)到。我們熟知的茅臺(tái)酒從釀造到出廠就需要五年時(shí)間。

3、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，都會(huì)添加香精、香料。所以可能會(huì)在您長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會(huì)發(fā)生變化。

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