大家有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)玫瑰葡萄酒？這種酒的口感怎么樣呢？你知道玫瑰葡萄酒的制作方法嗎？

壓汁和榨汁

這是進(jìn)一步去除葡萄梗等物質(zhì)的過(guò)程，也可以在初次壓汁后再次壓榨葡萄渣。在原汁被染色之后，就應(yīng)該使原汁與葡萄渣分離。

在發(fā)酵之前同樣要經(jīng)過(guò)沉淀固體物質(zhì)的處理，之后再進(jìn)行與白葡萄工藝相同的發(fā)酵過(guò)程。

發(fā)酵

玫瑰葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程由于沒(méi)有葡萄皮的參與被稱作天然發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程也需要對(duì)溫度進(jìn)行嚴(yán)格控制以保持成品酒的鮮度和果香。

其后的釀造工藝就與白葡萄酒釀造工藝完全相同了。

葡萄酒的陳釀過(guò)程

陳釀是一個(gè)漫長(zhǎng)而精細(xì)的過(guò)程，它的目的是讓完成發(fā)酵葡萄酒中的各種特性得以呈現(xiàn)。這是為了讓葡萄酒以最的品質(zhì)展現(xiàn)在品酒者面前：通過(guò)時(shí)間的洗禮，完善酒的各項(xiàng)品質(zhì)。

葡萄酒的陳釀分為兩個(gè)步驟：氧化和消化。個(gè)過(guò)程是在木桶里面進(jìn)行的：通過(guò)對(duì)容器內(nèi)自然滲入氧氣的消化來(lái)調(diào)整柔和酒中的各種化學(xué)成分。第二個(gè)過(guò)程在酒瓶中進(jìn)行：在此過(guò)程中除了經(jīng)過(guò)軟木塞細(xì)胞有極微量的氧氣進(jìn)入外，因?yàn)闆](méi)有氧氣的參與，酒中的各項(xiàng)物質(zhì)相互反應(yīng)，融合。

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