陜西人過年也有制作黃酒的習俗，黃酒嚴格意義上講其實并不是酒，黃酒應該說是一種飲料，是一種用黍子做成的糊狀性的飲料。有的地方也把黃酒叫渾酒或稠酒。陜北民歌中唱的那“熱騰騰的米酒”，就是這種黃酒。以前，單位招待外面來的客人，總要點一些黃酒讓客人品嘗，并特意要介紹這就是歌里唱的那種米酒，也總能激起客人們的興趣。       黍子是一種粘性糜子。糜子有竹糜、小糜子、黍子幾種。竹糜植株高大，穗子大，顆粒白色個大，碾成米叫大軟米，是吃糕的上好原料，一般種的少，人們一般用它的穗子扎笤帚。小糜子也叫硬糜子，碾成米叫黃米，用來做炒米，做黃米飯吃。黍子碾成米就是軟米，人們用它來蒸糕，炸油饃饃，做黃酒。       做黃酒先要做酒曲，要把玉米和麥子生芽，芽長到有一寸長，就要曬干，推成面，做成曲面。也有賣現成的酒曲的。黃酒有不同的做法，簡單的做法是把軟米面煮成糊狀，加上曲面發(fā)酵就行了?，F在人們圖省事，都這么做。我家在農村時候，當地的做法就復雜些。要先把軟米煮成稀飯，加上曲面發(fā)酵，然后再用小磨磨成糊糊，這樣做出來的黃酒口感要好一些，就是麻煩些。當時，磨黃酒是一種很有趣的事，下面放個大盆，盆上放個架子，把小磨放在架子上，人坐在傍邊，一手轉小磨，一手拿勺子舀飯喂磨，喂一勺，轉幾圈，磨好的糊糊順著磨扇往下流，一股酸甜的酒香味彌漫在整個窯里，真令人陶醉。我那時在磨黃酒時就經不住它的誘惑，不時地就要吃上一口。磨好的黃酒發(fā)酵到發(fā)甜，微酸就行了。有的人家還要倒上些白酒，以增加它的酒精濃度。       山村里的人們，做黃酒只在冬天做，平時人們顧不上，也舍不的。進入臘月，各家的婆姨們就行動著開始做黃酒了，先是每家院墻上都有一個大簸蘿，里面曬的就是曲芽子。過幾天，每家炕頭上都會放著一個大盆，用單子或被子捂著，那一定是在發(fā)黃酒。黃酒要做得夠一家人臘月和正月喝的。       上好的黃酒，顏色是淡黃色，微酸，有股甜味，略有一點酒味，喝到嘴里那簡直是一種享受，一碗下肚，那是渾身舒服，比什么飲料喝著都帶勁。做黃酒是個發(fā)酵過程，好象是用乳酸菌發(fā)酵，要是那個環(huán)節(jié)混進了雜菌，做出來的黃酒就味不正。我喝過不少人家的黃酒，其中有的人家的黃酒就有股特別的味，人們叫“貓氣”，我現在也弄不明白為什么要叫“貓氣”，這個味與貓有什么關系。也有的人家的黃酒有種“圪哇氣”，說不出的一種感覺。一家人家的黃酒做得歪好，則直接說明了這家婆姨做年茶飯的手藝好壞，黃酒做的不好，全村人都會笑話的，因為黃酒是要見別人面的。       過年前后，山村人上午吃飯遲，早上起來，滾上一鍋黃酒，每人美美地喝上一碗，黃酒里再泡上些熟米，暖暖和和的，也不餓了，就能等到吃午飯，山村人冬天不干活，一般只吃兩頓。有時晚上臨睡前再喝上一碗，帶著一天的歡樂很快就進入夢鄉(xiāng)。山村人冬天待客用的也是黃酒，滾上一碗黃酒，泡上一把熟米，那就是上好的待客之物。串門的來了，主家也要滾上一鍋黃酒，人們也不用客氣，自己拿碗就喝，我到你家是這樣，你上我家我也一樣待你，山村人活的就是實在、厚道。喝著黃酒，品著味，評論著誰家的黃酒做得好，誰家是不行。受到好評的，男人自然是喜形于色，要是誰家做得不好喝，男人臉上也就掛不住，沒了面子，回去一定是要數落婆姨一頓的。所以，每到年關做黃酒，也是一種比賽，各家的婆姨都在那暗暗地較勁，看誰家的黃酒做得好。       次喝黃酒是在剛到陜北的那個小山村，其實那次不能叫喝，只能叫吃。那時我才七歲。鄰居看到剛搬來一戶干部家屬，熱情地送來一大碗黃酒，也沒有告訴我們怎么喝，我估計他們以為我們會喝。我們面對著一大碗稠稠的、黃黃的東西，不知道是什么，怎么吃。拿個小勺舀一勺一吃，覺得味不錯，很好吃。于是，一家人你一勺我一勺一會就光了。過了幾天，鄰居問黃酒好不好喝，我們還不知道說的是什么，鄰居說就是前幾天送給你們的東西，當知道我們的吃法時，鄰居是一陣好笑，又送來一碗教我們怎樣滾著喝，這時，我們才知道鬧了笑話，才知道黃酒該怎么喝。       剛離開農村的那幾年，母親和岳母每到過年還總要做些黃酒，后來也就不做了，一是原料不方便，二是市場上有買黃酒的，特別是有一家“郭師傅”黃酒，算是榆林的產品，味還可以，但是，我總覺得不好自己家做的好喝，特別是不如先做成飯，后磨的黃酒好喝。到外地工作或出差，見飯店里有一種稠酒，也是一種米酒，是用軟大米做的，要來一喝，也可以，但不如家鄉(xiāng)的黃酒好喝?？赡苁呛脰|西吃得多了，人們不稀罕了，也可能是還有一種情感在里面，我想兩者原因都有吧。       現在，物質極大的豐富，吃的喝的什么都有，不用人們再為吃喝發(fā)愁了，但人們的感覺總不如以前，那時吃喝上一點是很滿足、很興奮的，現在，沒有那種感覺了，不光是我有這樣的感受，其他人也是一樣。我的孩童時代，人們?yōu)榱顺院?，那是要付出一定的代價的。得到了食物上的滿足后，那種心理上和精神上的感受是難以讓人忘懷的。不象現在的孩兒們，想吃什么買什么，大人甚至哄著讓他們多吃一點。我想，現在食物給人們帶來的只是生理上的滿足，吃飽了不餓了，但沒有了人們對食物的那種渴求，沒有了人們在加工食物過程時那種付出得到回報時的享受，沒有了人們在饑餓后吃飽喝足了的那種幸福感，以及對這種幸福感的品評與回味。現在，人們對生理上的需求得到了很大程度上的滿足，心理上的滿足、精神上的享受卻淡化了，甚至消失了。為此，我常常懷念過去，懷念那逝去的歲月，懷念那時人們精神上的那種幸福感。