會稽山現(xiàn)已成為專注釀造黃酒的“專家”。會稽山紹興酒股份有限公司釀制的紹興酒歷史悠久。會稽山前身為可追溯至1743 年的云集酒坊，1915 年，云集酒坊第五代傳人周清，將祖上精心釀制的四壇“小京莊酒”送往美國參加巴拿馬太平洋萬國博覽會，為紹興黃酒獲得枚國際金獎，同年茅臺(600519,股吧)也獲得國際金獎。   　　會稽山現(xiàn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目“紹興黃酒釀制技藝”生產(chǎn)性傳承基地，生產(chǎn)的紹興酒系列產(chǎn)品傳承歷史，現(xiàn)為“中華”、國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)享有較高的地位。   　　會稽山的紹興酒系列采用傳承270 多年的獨特生產(chǎn)工藝釀制而成，發(fā)酵機理復(fù)雜。釀制的黃酒，經(jīng)多年陳釀，并由黃酒評委對產(chǎn)品品質(zhì)嚴格把關(guān)，品質(zhì)得到有效保證。   　　會稽山在悠久的歷史沉淀下，利用現(xiàn)代工藝開發(fā)的特型黃酒水香國色系列2005 年8 月，公司綜合運用固定化酵母細胞發(fā)酵、低溫蒸發(fā)技術(shù)，同時融入低聚異麥芽糖、枸杞、茯苓等營養(yǎng)物質(zhì)，采用冷凍和膜過濾技術(shù)，研發(fā)出新一代低度營養(yǎng)黃酒——水香國色系列黃酒。水香國色系列黃酒與傳統(tǒng)黃酒相比，酒度更低，口感更清爽，對人體更健康。該系列于2007年7 月通過浙江省經(jīng)貿(mào)委鑒定，被評為省級新產(chǎn)品，成果處于國內(nèi)水平。