紹興酒用鑒湖水釀制，品質(zhì)可靠。對(duì)于當(dāng)前紹興酒的用水問題，引起了相關(guān)人員的熱議。紹興酒是我國(guó)只原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，得益于紹興獨(dú)特的自然環(huán)境、釀制技藝、鑒湖水，以及嚴(yán)格規(guī)范的管理手段。紹興黃酒釀制技藝是首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。   　　國(guó)家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任李博斌表示，國(guó)家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心受國(guó)家、省、市各級(jí)質(zhì)量監(jiān)管部門的委托，對(duì)持有“紹興酒”資格的紹興酒分別進(jìn)行了、省級(jí)和市級(jí)監(jiān)督檢驗(yàn)。歷年來，檢驗(yàn)結(jié)果均符合GB/T17946-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興酒(紹興黃酒)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，質(zhì)量穩(wěn)定可靠。   　　中國(guó)水利史研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、紹興市鑒湖研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)邱志榮認(rèn)為，紹興平原河網(wǎng)體系是一個(gè)動(dòng)態(tài)和變化的概念。東漢建鑒湖之前，紹興平原主要河流是直接流入曹娥江的，屬咸水。東漢到宋代的鑒湖，是一個(gè)水利工程，宋代以后，鑒湖變成了湖泊。明代形成了三江閘水系，之后紹興平原河網(wǎng)又從曹娥江通過蒿壩清水閘引水至東部；西面的浦陽江走蕭山磧堰后，原來的浦陽江出口段西小江也成為平原河網(wǎng)水系。現(xiàn)代，紹興平原河網(wǎng)實(shí)施了曹娥江引水工程，又從曹娥江引水進(jìn)入紹興東部地區(qū)的河網(wǎng)；浙東引水工程又從富春江引水進(jìn)入紹興西部地區(qū)的河網(wǎng)。水系在調(diào)整，水資源狀況也在不斷變化（黃酒招商）。   　　邱志榮說，“上世紀(jì)90年代末，紹興市新建了湯浦水庫，使小舜江水性質(zhì)起了變化，成為一個(gè)人工蓄水工程，等同于在會(huì)稽山麓再造了一個(gè)鑒湖。后湯浦水庫又通過人工暗河引水到了東鑒湖核心區(qū)域富盛之地，就成了鑒湖水的組成部分，而且是優(yōu)質(zhì)、地道的鑒湖水。同樣道理，平水江上世紀(jì)也在會(huì)稽山麓地帶建了平水江水庫，再改道流入鑒湖水域。如今的平水江水庫也是紹興一個(gè)用水供應(yīng)基地 。”   　　“小舜江的源頭在鑒湖南部的會(huì)稽山，湯浦水庫的水是目前紹虞地區(qū)優(yōu)質(zhì)、豐富的水體，流至富盛之地后，已經(jīng)成為紹興河網(wǎng)和鑒湖水資源的重要組成部分。”對(duì)此，邱志榮從紹興平原河網(wǎng)水系變遷的歷史和現(xiàn)狀談?wù)摿怂目捶ǎ?ldquo;小舜江和紹興平原河網(wǎng)同屬于曹娥江流域。小舜江和平水江(若耶溪)同發(fā)源于駱家尖和龍?zhí)两g的會(huì)稽山脈，屬于會(huì)稽山化山山脈的主峰之一。這兩條山區(qū)河流同屬于會(huì)稽山36源之水(泛指)，形象的說，一滴雨水落到這里，若耶溪和小舜江各半滴。”