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南北鹵肥腸
肥腸去異味法: 1、放在淘米水里浸泡,搓洗。 2、放在水里加適量的食醋浸泡。 3、在水中加些一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,即可使其清洗干凈。 4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除 。 這些步驟,要是1種你不放心,你可以利用手邊的材料多洗幾遍。 做法: 1、買(mǎi)回的肥腸,用清水多次沖洗,戴上保鮮膜揉搓。 2、然后將肥腸放在帶有食醋的水里浸泡半小時(shí),之后再次沖洗。 3、鍋內(nèi)加適量的水,將肥腸連同 姜片,帶皮的蒜瓣4,5粒一起煮10分鐘。 4、準(zhǔn)備的香料:花椒,八角,五香,香葉,甘草,橙皮(自己曬制的)桂皮,干辣椒4,5粒,以及迷迭香10g。迷迭香是重點(diǎn)。 5、準(zhǔn)備的調(diào)味品有:鹽半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,鍋內(nèi)重新加2碗水,將這些調(diào)味品連同8種香料一起煮開(kāi)后,倒入焯好的肥腸,中小火煮至湯汁收干為止。 全國(guó)統(tǒng)一免費(fèi)服務(wù)熱線(xiàn):400-888-2128 公司電話(huà):(028)86939746 86910361 咨 詢(xún) QQ:527716888 527736888 網(wǎng) 址:www.liaopiaogu.cn 電子郵箱:liaopaigu028@126.com 地 址:成都青羊區(qū)草市街123號(hào)時(shí)代鋒尚大廈906-913室2015-04-21 07:39
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