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1、用橄欖油煎炸 與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發(fā)生變化,產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240~270 度之間,這已經遠高于其它常用食用油的煙點值,因而橄欖油能反復使用不變質,是適合煎炸的油類。 2、用橄欖油燒烤煎熬 橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時,食物會散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。 3、用橄欖油做醬料和調味品 用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤。 橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風味。2014-06-04 23:35
2014-04-22 10:46
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