對(duì)于有痛風(fēng)并發(fā)癥的患者，調(diào)味品的添加需要注意。 如痛風(fēng)合并高血壓的患者要限制鹽的攝入，烹調(diào)時(shí)可通過(guò)加蔥、姜、香油等調(diào)料，少放鹽來(lái)增加食物的美味。 另外雞精、味精終在體內(nèi)都會(huì)分解出鈉元素，因此,添加時(shí)應(yīng)格外注意,不可過(guò)量使用。 1、油 痛風(fēng)患者要科學(xué)合理地?cái)z入食用油，每天的食用油量應(yīng)在 25~30 克，這樣才能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡，提高機(jī)體功能,改善營(yíng)養(yǎng)狀況。 怎樣控制好用油量呢？如果把 25 克油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半，也可以用限油匙來(lái)掌握用油量，常見限油匙有5毫升的、15毫升的等。 2、鹽 鹽既不含嘌呤，也不含熱量，從這兩方面來(lái)說(shuō)，高尿酸或痛風(fēng)是可以同其他人一樣食用的。   但很多痛風(fēng)都伴隨著肥胖和高血壓，這種情況下應(yīng)限制鹽的用量，一般可參照高血壓的用鹽量，每天不超過(guò) 5 克即可，約一啤酒蓋的量。如果覺得食物味道太淡，做菜時(shí)可通過(guò)加蔥、姜、蒜等調(diào)料來(lái)提味。 3、醬油 大部分醬油是用黃豆釀制的，經(jīng)過(guò)制備過(guò)程，醬油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛風(fēng)需要考慮的是醬油中的「隱性鹽」問(wèn)題。 根據(jù)《中國(guó)食物成分表》， 6 ～ 10 克醬油的含鈉量與 1 克鹽相當(dāng)，如果醬油攝入過(guò)多也就相當(dāng)于鹽攝入過(guò)量了。 4、醋 目前醋的功能被夸大了。很多說(shuō)法認(rèn)為醋有降血脂、降膽固醇、、軟化血管、預(yù)防冠心病的功能并且可以維持體內(nèi)的酸堿平衡。 其實(shí)醋中絕大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一種常見的有機(jī)酸，在體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退懦鲶w外。所以，并無(wú)上述功能。 至于提到醋中所含的其他物質(zhì)，大部分都可以從普通食物中找到，而醋中則含量甚微,再加上食用量很少，所以談不上作用。 但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，醋所含能量極低，正常情況下也不含有對(duì)健康不利的食物成分。所以，高尿酸血癥或痛風(fēng)患者是可以同正常人一樣食用的。 醋雖然好，但是也不可過(guò)量食用，以每天 5~20 毫升為宜。吃醋過(guò)多容易導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失，引起骨質(zhì)疏松癥等。 5、雞精 雞精的嘌呤含量較高，痛風(fēng)病友要少吃或盡量不吃。 首先說(shuō)一下雞精所含的成分。根據(jù)《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》可知，雞精調(diào)味料通常是由味精、增味核苷酸、有機(jī)酸鹽、糖以及香辛料等制成，有些還含有雞味香精、酵母提取成分。 不建議痛風(fēng)吃雞精的原因有二： 雞精中核苷酸的終代謝物就是尿酸，食用過(guò)多雞精會(huì)影響尿酸控制，甚至加重痛風(fēng)病情；雞精本身所含的鹽分較高，對(duì)痛風(fēng)患者，尤其是合并高血壓、功能不全的痛風(fēng)患者尤其不利。 6、發(fā)酵豆制品調(diào)料 豆豉、腐乳、豆醬等都是發(fā)酵的豆制品，通常是用黃豆或黃豆制品經(jīng)發(fā)酵而成。 研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵的黃豆汁中主要含有曲霉酸，對(duì)酪氨酸酶有作用；而豆豉具有發(fā)汗解表、和胃消食、疲勞等功效。 不過(guò)這些調(diào)味料都是由黃豆發(fā)酵而來(lái)，黃豆中嘌呤含量較高，而且豆豉中鹽分很高。食用時(shí)應(yīng)注意把握好量。

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