雞精和味精是家庭經(jīng)常用的調(diào)味品，究竟這兩者有什么區(qū)別！ 做菜的時候不能缺乏的除了主材料，還有調(diào)味品。平常的調(diào)味品主要就是鹽，雞精，味精，醬油這些。以前有人說如果做菜的時候下的味精多了，我們吃下的味精也多了，會導致掉頭發(fā)，這個結(jié)論還不能被醫(yī)學上證實。那么雞精和味精作為家庭常用的調(diào)味料，有什么不同呢？ 如果從大方面看，這兩者并沒有什么明顯的區(qū)別，但是在口感和營養(yǎng)上，還是有一些區(qū)別的。味精中的主要成分是谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調(diào)味，但是卻沒什么營養(yǎng)，還是一種比較純粹的調(diào)味劑。而雞精中含有比重很高的味精成分，但還是含有多種營養(yǎng)物質(zhì)。 有很多人覺得味精對人體有害，但是這個認知是不對的。味精大多大米，玉米為原料，通過發(fā)酵提取出來的一種天然食物，不是化工合成的，所以味精對我們身體是沒有傷害的，適當食用對身體還是有益的。但是在炒菜時，味精一定要在快出鍋時加入。 因為味精里面含有的谷氨酸鈉在溫度高于120度時會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食用后對人體有害，難以排出體外，所以并不是味精對人體有害，而是我們在使用的時候沒有使用正確，所以才會對身體造成一些傷害?，F(xiàn)在大家知道雞精和味精區(qū)別在哪了吧，不知道你們經(jīng)常使用的是雞精還是味精。 味精的主要成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，鮮度極高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽并存時才能顯出。 雞精的主要成分是谷氨酸鈉和鹽。另外還有糖、雞骨粉、香辛料、雞味香精、嘌呤、淀粉等物質(zhì)復合而成?？梢?，味精是雞精的原料之一。 生產(chǎn)方式不同：味精是發(fā)酵產(chǎn)品；雞精是各種食物加工而成的調(diào)味品。 成分不同：雞精的成分更加復雜，因此鮮度比味精高。 作用不同：味精是一種增鮮劑，不能改變食物原有的味道；雞精是一種復合調(diào)味料，既有味精的鮮，又有添加物的香。

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