會做菜、愛做菜的朋友應(yīng)該廚房里面的擺的 調(diào)料 還真不少，那么想必也對 五香粉和十三香這兩種調(diào)料 不陌生吧，但是朋友們，你們真的知道這兩種調(diào)料的區(qū)別，并且正確用對了嗎？接下來小編就介紹一下主要區(qū)別，還有一些基本用法。 點，顧名思義就是在原料上面的不同。五香粉采用的是五種以上的香料，而十三香采用了十三類以上的香料，五香粉的五種基本原料是桂皮，陳皮，干姜，花椒還有大料。十三像則多了小茴香、草豆蔻、肉豆蔻、丁香、砂仁、木香等原料。 第二種就是在香味上面的區(qū)別。十三香因為原料采用得更多，香味也會更加復(fù)雜一些，而五香粉作為十三香的“精簡版”，香味也十分的獨特，但是沒有十三香那么復(fù)雜。 說到使用用途的話，五香粉主要用于烹制家常菜，像是一些簡單的肉類進行去腥提香。而十三香則會處理一些味道較大的肉類，譬如羊肉膻味較重的肉。 兩者都可以用來腌制肉類，或者制作火鍋的蘸料，而且這兩者的材料大多來自中草，而且香味較濃，所以采用的時候一定記得，寧可少也不要放多的原則，不然菜的滋味會很難補救。 五香粉和十三香哪個好吃 五香粉和十三香都是多種材質(zhì)共同制成的，很多人在選擇這兩種香料的時候都倍 感頭疼，因為這兩種調(diào)味品里面都含有不同的材料，有些人喜歡這，有些人喜歡 那，因此關(guān)于哪種好吃，還是要看個人的口味。 值得提出的是，不管是五香粉還是十三香，香味都比較濃，因此即使再好吃也不 能夠一次性放太多哦，因為都含有中藥成分，是藥三分毒！ 五香粉和十三香哪個適合燒烤 有網(wǎng)友建議，燒烤不用放這些東西的，當(dāng)燒烤時特別是燒羊肉時，加點孜然粉和 辣辣粉就行了。如果一定要放，五香粉比十三香要好。 一般燒烤會放的材料有：辣椒粉、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、 大蒜、姜、蔥花、五香粉、洋蔥、蜂蜜、番茄醬、甜面醬、醬油、醋等。 十三香可以代替五香粉嗎 一般情況下，因為十三香和五香粉大致都屬同一種食物混和香料，因此基本上是 可以代替的。 但是如果追求獨特的香味的，就是沒法代替的了。五香粉特殊的香味是別的調(diào)料 代替不了的。用十三香 桂皮粉 肉蔻粉（少許） 丁香粉（少許）可以代替五 香粉，不過這樣藥料味會很濃，所以建議好還是用五香粉。

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