說(shuō)起 鹽 ，你肯定瞬間想起超市貨架上，那些“ 鹽 ”花繚亂，對(duì)選擇困難癥來(lái)說(shuō)，真的不知道該如何下手，你們家的 鹽 ，吃對(duì)了嗎？？？ 不知道從什么時(shí)候開始，“少吃鹽”和“多喝水”成了網(wǎng)紅語(yǔ)，包治百病。作為一個(gè)自我標(biāo)榜“吃貨”的四川人，我的人生座右銘就是“吃咸點(diǎn)，想淡點(diǎn)”，咸可忍淡不可忍。況且在美食之都，卡卡角角都是火鍋的誘惑，咋個(gè)忍得到嘛！直到有一天，年紀(jì)輕輕的我被確診為高血壓。。。才明白：少！吃！鹽！ 不同人群每天可以攝入多少鹽 《 2016年中國(guó)居民膳食指南》推薦 健康成年人每天攝入食鹽不超過(guò)6g，相當(dāng)于一個(gè)啤酒瓶蓋大小的鹽；1歲以內(nèi)應(yīng)該避免含鹽量多的膳食；老年人好將食鹽量控制在5g以內(nèi)；特殊情況下食鹽攝入量需要增加，比如嘔吐腹瀉嚴(yán)重的人群為避免電解質(zhì)紊亂需要補(bǔ)充鹽水，夏季大量出汗的工作人員需要補(bǔ)充食鹽。 限鹽到底限的是什么 食鹽的主要成分是氯化鈉，我們平時(shí)說(shuō)的“限鹽”實(shí)際上指的是“限制鈉的攝入”。 大量研究表明，高鈉飲食會(huì)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，繼而導(dǎo)致腦卒中、心肌梗死等疾病，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡；我國(guó)高血壓患者近3億，高血壓的對(duì)家庭和國(guó)家醫(yī)保系統(tǒng)是一項(xiàng)非常沉重的負(fù)擔(dān)，所以政府也迫切地希望大家能少吃點(diǎn)鹽，推薦大家吃“低鈉鹽”。 低鈉鹽是什么鹽 低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，能夠改善體內(nèi)鈉(Na )、鉀(K )、鎂(Mg2 )的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓。與普通鈉鹽相比，低鈉鹽含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右）。 低鈉鹽由于減少了氯化鈉的占比，增加了氯化鉀的占比，所以能起到減鹽不減咸，幫助人體鈉鉀平衡的作用，從而在不改變口感的情況下起到減鈉增鉀的作用，防控高血壓。 來(lái)自臺(tái)灣的研究表明，使用低鈉鹽和使用傳統(tǒng)精鹽相比，食用低鈉鹽的居民死于血管疾病的死亡率低了一半。 低鈉鹽有什么好處 有助人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 我國(guó)新的《中國(guó)高血壓指南2018》在生活方式一章中指出：減少鈉鹽攝入，增加鉀攝入是高血壓主要的膳食干預(yù)手段。鹽可顯著升高血壓以及高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，適度減少鈉鹽攝入可有效降低血壓。 鈉鹽攝入過(guò)多和(或)鉀攝入不足是我國(guó)高血壓發(fā)病的重要危險(xiǎn)因素。與國(guó)外鹽攝入以加工食品（如罐裝或袋裝食品以及在熟食柜臺(tái)銷售的肉類）不同，我國(guó)的膳食75. 8%的鹽來(lái)自于家庭烹飪用鹽，其次為高鹽調(diào)味品。2012年我國(guó)成年居民的平均烹調(diào)鹽攝入量為10.5g，限鹽任務(wù)任重而道遠(yuǎn) 。 千萬(wàn)不可因?yàn)榈外c鹽有好處就大把大把地用，不咸其實(shí)是心理因素，如果做菜時(shí)用太多，就失去了減鹽（低鈉）的意義了。 哪些人不能用低鈉鹽，低鈉鹽并非人人適宜   由于低鈉鹽中含有相當(dāng)大比重的氯化鉀，在國(guó)外甚至被作為長(zhǎng)期低鉀血癥的低廉補(bǔ)鉀。因此，凡是有潛在高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)和排鉀障礙的人都不適合使用低鈉鹽。 具體來(lái)說(shuō)：使用ACEI/ARB（如××普利/××沙坦）、保鉀劑（如螺內(nèi)酯、氨苯蝶啶、阿米洛利）或伴有慢性臟病的患者均不推薦使用低鈉鹽。 另外，少見的上腺皮質(zhì)功能減退癥、低素性低醛固酮癥也不推薦使用低鈉鹽。 我國(guó)高血壓指南也指出：功能良好者可選擇低鈉富鉀替代鹽。 低鈉鹽的小缺點(diǎn) 低鈉鹽的確有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，有些人可能需要花點(diǎn)時(shí)間才能習(xí)慣； 低鈉鹽可能只有大型超市才有賣，還有點(diǎn)小貴，至少比一般精制鹽貴30%。（不過(guò)正因?yàn)橘F，所以更利于少放一點(diǎn)） 日常生活中如何控制食鹽攝入 減少烹調(diào)用鹽及含鈉高的調(diào)味品，包括味精、醬油、耗油、豆瓣醬、甜面醬等。 避免攝入“隱性的鹽”：比如腌臘食品、火腿、罐頭等肉類加工品；還有零食中的話梅、九制陳皮、果脯等，含鈉相當(dāng)高，購(gòu)買零食的時(shí)候要看營(yíng)養(yǎng)成分表，如果鈉含量達(dá)到推薦量以上好不要選擇；還有我們常吃的泡菜、豆腐乳、酸菜魚、咸鴨蛋等也是高鈉食物。 選擇低鈉富鉀鹽或低鈉醬油來(lái)代替部分普通食鹽，也可以降低鈉的攝入量。 使用限鹽勺和限鹽罐，可以很直觀、準(zhǔn)確。 減少在外就餐的次數(shù)，外面的口味有多重，你是知道的。 哪些烹調(diào)小竅門，也可以減少鹽的攝入 盡量選擇新鮮食材，用蒸煮方法保留原味； 使用調(diào)味碟，少量蘸取調(diào)料； 烹調(diào)時(shí)多使用醋、檸檬汁、香料等辦法代替鹽，使用酸辣、糖醋的味型來(lái)減少食鹽量； 選擇檸檬、香芹、洋蔥、香菇、甜椒、番茄等有特殊香味的食材，以上這些辦法都可以減少食鹽的用量，且不影響膳食的口味。 我知道改變很難，但只要從今天開始，每一餐少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，3個(gè)月后，你一定會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)：少吃鹽才能品嘗到食物真正的味道，重要的是，這會(huì)讓你和家人終身受益。

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