確實有實驗表明， 大蒜 中的某些功能活性物質(zhì)具有一定的作用， 大蒜 中含有的含硫化合物和含硒化合物對也有一定的積極效果。但 大蒜 畢竟只是一種食品，不應該夸大它的功效，更不能把它當成日常生活中的。美國國家癌癥研究所稱，不推薦任何膳食補充劑預癥，但 大蒜 是一種具有潛在特性的蔬菜。 大蒜 所含化學成分十分復雜，除 大蒜 特有的活性物質(zhì)含硫有機化合物之外，還含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、氨基酸、維生素，皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富常量和微量元素等物質(zhì)。大蒜所含有的這些復雜的成分是大蒜藥理活性的物質(zhì)基礎(chǔ)  。 營養(yǎng)價值 大蒜營養(yǎng)成分相當?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有、抑菌、、等醫(yī)療保健功能。大蒜素的前體物質(zhì)是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當今世界被人們推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的活性后，許多學者對這方面的研究產(chǎn)生了興趣，由于大蒜素具有力強，譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜”。近年來，國內(nèi)的外學者對大蒜素在醫(yī)藥以及畜牧業(yè)等多個領(lǐng)域進行了研究  。 藥理作用 (1)具有廣譜和作用，有很強的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在醫(yī)藥上已用于臨床； (2)提高免疫功能，抗。大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能致癌物質(zhì)亞硝胺類在體內(nèi)的合成，而且對腫癌細胞有直接殺傷作用； (3)保護心血管系統(tǒng)：抗高血脂和動脈硬化、抗血小板聚集、增強纖維蛋白溶能活性和擴張血管產(chǎn)生降壓作用； (4)活化細胞，促進能量產(chǎn)生，加快新陳代謝，擴張血管，改善血液循環(huán)，緩解疲勞等作用； (5)保護調(diào)節(jié)血糠水平，降低血粘度、預防血栓。大蒜不僅具有獨特的藥理活性，而且無過敏反應、無副作用、性，已經(jīng)成為重要的保健食品之一，在生物醫(yī)藥領(lǐng)域具有很大的開發(fā)潛力。

    該二維碼7天內(nèi)（01-03 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。