黑椒是日常飲食中很普通的調(diào)味品，在很多菜肴的制作中都可以使用，那么具體黑椒是什么呢？黑椒是黑胡椒嗎？下面就隨小編一起來了解一下吧。 黑椒是什么 黑椒也稱黑胡椒，色黑味麻。日常生活中說的黑椒牛肉、黑椒牛排就是指黑胡椒牛肉和黑胡椒牛排，都是用的黑胡椒這種調(diào)料進(jìn)行烹飪，非常美味，讓人喜愛。 黑胡椒（學(xué)名：Pipernigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸（MalabarCoast）。其果味辛辣，是人們較早使用的香料之一。 同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。 黑椒是不是黑胡椒 黑椒就是黑胡椒，是胡椒的一種，同樣的胡椒果子如果將皮去掉進(jìn)行烘焙就會(huì)得到白胡椒，如果不去皮直接烘焙就會(huì)得到黑胡椒。 黑胡椒的氣味比白胡椒濃郁醇厚，經(jīng)常用作肉類烹飪調(diào)料，白胡椒則比較適合作為湯類烹飪的調(diào)料。通常，黑胡椒都是磨成粉末狀來食用，除了燉肉會(huì)使用顆粒狀黑胡椒，其他烹飪一般采用黑胡椒粉。 胡椒的主要成分是胡椒堿，同時(shí)帶有一定的芳香油和粗蛋白，使它聞起來有一點(diǎn)香氣，可以增加食欲，胡椒還兼有去腥味、油膩等功能。在烹飪的過程中，大家喜歡用黑胡椒來腌制肉類，可以去除腥味，增加肉的味道。

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