做年夜飯，雞精和味精記得“4不放，3不吃”，告訴家人別再亂用了大家都知道，如果想要做出來的食物好吃，調(diào)味料肯定是少不了的，對(duì)于很多80后、90后來講，對(duì)于雞精和味精這兩款調(diào)味料肯定都不陌生，在我們這一代人小的時(shí)候，雞精、味精和食鹽這3種調(diào)味料是家家戶戶必不可少的，想要飯菜好吃，就指望它們呢！

但是，不知從什么時(shí)候開始，大家都開始排斥起了雞精和味精這兩種調(diào)味料，認(rèn)為這兩種調(diào)味料是化學(xué)合成的物質(zhì)，吃了對(duì)身體有害，但是事實(shí)的真相真是如此嗎？大家都知道，飯店的大廚做飯的時(shí)候特別喜歡用調(diào)味料，尤其是雞精和味精根本不離手，所以關(guān)于雞精和味精是否能吃的問題，我專門咨詢了一位鄰居，具有20年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老廚子，我們看看他是如何看待這個(gè)問題的！雞精和味精真的不能吃？聽完大廚的講解才明白，原來一直誤解了！一起來看看吧！

雞精和味精是啥很多人認(rèn)為雞精和味精是用化學(xué)物質(zhì)合成的，但是事實(shí)真的是這樣嗎？答案是否定的，味精其實(shí)是一種鮮味劑，是從玉米、大米、小麥等糧食作物里邊提取出來的，而并非是大家所說的化學(xué)合成劑，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是一種天然的鮮味劑，所以大家如果仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)味精的原料特別簡單，基本上就是糧食作物。

雞精和味精只有一字之差，但是多了一個(gè)“雞”字，所以很多人認(rèn)為雞精就是從雞肉里邊提取的，其實(shí)這樣的認(rèn)知也是錯(cuò)誤的，其實(shí)雞精是味精的一種衍生調(diào)味料，本質(zhì)上還是味精，只是增加了鹽、香料、雞肉粉等添加物質(zhì)，其味道上也比味精更勝一籌！

雞精和味精的“4不放，3不吃”雞精和味精作為一種食物鮮味劑，并不是不能食用，只是它們有自己的使用方法，用對(duì)了可以讓食物的味道更加鮮美，用錯(cuò)了則會(huì)適得其反，尤其是過年的時(shí)候，年夜飯少不了要用到各種調(diào)味料，那么我們應(yīng)該如何的正確使用雞精和味精呢？過年吃雞精和味精時(shí)，記得“4不放，3不吃”，告訴家人別再亂用了！雞精和味精“4不放”1、肉菜不放過年的時(shí)候，肉菜是必不可少的，因?yàn)槿馐亲钅荏w現(xiàn)幸福感的一種食物，但是做肉菜的時(shí)候確實(shí)不適合放雞精和味精的，因?yàn)槿忸惱镞叡旧砭陀泄劝彼?，高溫之下?huì)與食鹽發(fā)生反應(yīng)，形成谷氨酸鈉，這就是味精和雞精的主要成分，再放它們只會(huì)畫蛇添足，多此一舉，遮擋肉類本身的鮮味！

2、餃子餡不放過年的時(shí)候，家家戶戶都要吃上一頓團(tuán)圓餃子，餃子好吃與否，全看餃子餡調(diào)制的水平，所以很多朋友在調(diào)制餃子餡的時(shí)候，總會(huì)各種調(diào)味料亂加一通，尤其是雞精和味精更是必不可少的，餃子餡還會(huì)用來作為油炸食物的填充餡料，所以餃子餡并不適合放雞精和味精，因?yàn)楣劝彼徕c在高于120度時(shí)，會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，這個(gè)時(shí)候食用對(duì)人體是有害的。

3、涼拌菜不放涼爽解膩的涼拌菜是年夜飯必不可少的，基本上要占到年夜飯菜品的一半左右，但是大家要記得做涼拌菜的時(shí)候也不要雞精和味精，因?yàn)殡u精和味精的提鮮作用只有在最溫度達(dá)到80~100度才能發(fā)揮出來，所以涼拌飯放它們毫無作用，大家不如放一些味極鮮來增加味道。

4、雞精味精不宜同時(shí)放大家都知道雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，所以大家在年夜飯烹飪菜品的時(shí)候，一定要記得雞精和味精只放一種就可以了，不要同時(shí)放，因?yàn)橥瑫r(shí)放兩種調(diào)味料，只會(huì)讓食物味道變得差，還容易引起納中毒！

雞精和味精“3不吃”1、過量不吃做飯的時(shí)候加入雞精和食鹽可以為飯菜增加鮮味，但是不是放得越多越好，正常情況下人體每天攝入的雞精和味精總量不能超過2g，所以過量的雞精和味精是不能吃的。2、孕婦不吃因?yàn)殡u精和味精里邊的鈉含量比較高，和孕婦已經(jīng)盡可能地少吃，不要吃。3、血壓高的人不吃雞精、味精和食鹽攝入量過多都容易引起血壓上升，所以血壓高的朋友也要避開這兩種調(diào)味料！

朋友們，大家看完大廚關(guān)于雞精和味精的分析應(yīng)該明白了吧，雞精和味精本身都屬于糧食提取的鮮味劑，正常情況下是可以食用的，只是要注意使用方法，以及適合的人群！雞精和味精真的不能吃？聽完大廚的講解才明白，原來一直誤解了！做年夜飯，雞精和味精記得“4不放，3不吃”，告訴家人別再亂用了！

來源：不羨仙音樂秀

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