魚子醬是法國人的餐桌上有的享受，黑黑的魚子醬在過去是里的佳肴，是時(shí)尚人士和酷愛美食又惦記的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感匹配。 就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬。品質(zhì)的區(qū)分，可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

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