目前市場上有很多調(diào)味品，比如雞精、高湯精、蘑菇精等，消費者往往認(rèn)為這些東西都是味精的替代品，可以等同使用。但是，雞精、高湯精、蘑菇精等都是以植物或動物為原料，再配以鹽、味精制作而成。而味精是以純糧為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、中和、結(jié)晶而成的白色晶體或粉末，鮮味比較純正，是任何其他調(diào)味料不可比擬的。

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