1、咖喱汁如不用生油封面，露空過(guò)長(zhǎng)便會(huì)變黑。 2、“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時(shí)我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調(diào)和，此時(shí)的咖喱香味方可更好地帶出。

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