今年的漲價潮來勢洶洶，從可口可樂到百事可樂，從洽洽瓜子到安井食品，席卷了飲料、休食、凍品等眾多品類，調味品也未能幸免。

日前，海天味業(yè)、加加食品、千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等調味品“巨頭”相繼官宣漲價。在這樣的大背景之下，納食發(fā)現(xiàn)調味品賽道發(fā)生了一些變化，有一個細分品類悄然走紅，開始霸占年輕消費者的餐桌。

據(jù)央視財經報道，近年來復合調味品市場高速發(fā)展，相關數(shù)據(jù)顯示，2020年中國復合調味品市場規(guī)模為1488億元，預計2021年將增至1658億元。目前，很多廠商也在布局復合調味品市場。

何為復合調味品？

在大眾的固有認知中，調味料是鹽、醬油、醋等產品的統(tǒng)稱。那么，作為調味料的細分品類，復合調味料有何不同？

根據(jù)《調味品分類》（GB/T20903-2007）顯示：

調味品共有食用鹽、食糖、醬油、食醋、耗油等 17 種品類；

按照成份分類，可以分為單味調味品和復合調味品；

單味調味品是指僅含一種主要原材料的調味品；

復合調味品則通常是由兩種及兩種以上的調味品按照一定比例調配制成。

作為世界最大的調味品消費國，我國的調味品市場較為成熟，2020年中國調味品行業(yè)市場規(guī)模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2021年市場規(guī)模將突破4000億元。而作為細分品類，復合調味料的發(fā)展勢頭十分迅猛，預計2021年市場規(guī)模將高達1658億元。

從長遠來看，復合調味料更有著極大地發(fā)展空間，數(shù)據(jù)顯示美國、日本、韓國復合調味品占比分別為 73.35%、 65.79%和 59.32%，而目前我國復合調味品滲透率僅為 26%，這意味我國復合調味料市場占比仍有至少一倍的提升空間。

復合調味品走紅，

得益于“懶人經濟”？

市場規(guī)模超千億，又受到權威媒體的關注報道，充分證明當下復合調味料正熱。只是，國內調味品市場一直都是油鹽醬醋的“天下”，它又是憑什么實現(xiàn)突圍的？央視財經相關視頻下面的評論，或許可以給出答案。

網友A：都是懶人

網友B：我媽也喜歡懶人調料

網友C：確實很方便，我自己調的味道沒有買的好

網友D：麻婆豆腐、新疆大盤雞酸菜魚，做出來巨好吃

不難發(fā)現(xiàn)，方便、好吃是影響消費者選擇復合調味料的重要因素。在這背后，其實離不開“懶人經濟”的助推?，F(xiàn)如今，大多數(shù)的95后年輕人已經步入社會，走入廚房，相較于耗時耗力的做飯方式，他們更傾向方便、美味，不需要多少技術含量的復合調味料。

準備好食材后，只需要幾個料包，就可以省時省力做出美味佳肴，既省時又省力，滿足年輕消費者的需求。因此，復合調味料還被廣大年輕消費者形象地稱為“懶人調料”。值得注意的是，近期大熱的預制菜，與復合調味料有著極大地相同點。

對此，中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，調味品的“懶人化”，正是匹配了新生代消費者的消費思維和消費行為。越來越多的復合調味品從幕后走到臺前，這種轉變也是新生代人口紅利不斷疊加的表現(xiàn)。

另外，近期海天味業(yè)、恒順醋業(yè)等品牌的相繼漲價，在一定程度上也刺激了復合調味料的發(fā)展，為其走紅添磚加瓦。畢竟，一袋就能滿足做菜需求的復合調味料，看起來比醬油、醋、耗油等組合的性價比更高。

復合調味品是下一個風口嗎？

復合調味品市場規(guī)模的上漲，帶來萬千商機。納食了解到，目前已有眾多品牌將目光投向了該品類，而“資本”也嗅到了這一商機，開始了投資之路。

據(jù)李錦記官方旗艦店顯示，李錦記目前已經推出梅子排骨醬、濃香黃咖喱醬、廣式爆炒雞球醬等多款復合調味料產品。而海天味業(yè)、千禾味業(yè)也分別推出了以火鍋底料、醬香燒汁調味醬為代表的復合調味料產品。

在調味料行業(yè)“巨頭”之外，以好人家為首的復合調味料品牌的表現(xiàn)也十分亮眼。據(jù)淘寶數(shù)據(jù)顯示，該品牌店鋪內月銷過萬的產品近十款，而在#懶人調料火了# 、#懶人調料開啟千億風口#的話題之下，好人家發(fā)布的微博轉評贊過萬。

相關數(shù)據(jù)顯示，預計至2021年，雞精、火鍋調味料、中式復合調味料、西式復合調味料的市場規(guī)模將分別增長至236億元、318億元、302億元、332億元。在巨大的發(fā)展空間面前，復合調味料的風也成功吹向資本市場。

日前，主打鹵味淋汁、海鮮撈汁等方便調料的品牌“加點滋味”宣布完成近億元A輪融資，由QY Capital領投，3W Venture Investment與杭州復林創(chuàng)投跟投，老股東繼續(xù)加注。在此之前，口味全、味遠紅芳、美鑫食品等在復合調味料賽道上表現(xiàn)亮眼的品牌也相繼獲得融資。

熱度高、市場規(guī)模龐大，又極具發(fā)展?jié)摿Γ虼瞬簧贅I(yè)內人士稱復合調味料是下一個行業(yè)風口。納食認為，為時過早。作為新興品類，復合調味料還需要一定的品類“教育”時間，征服除了年輕人之外的消費者。另外，還要向健康美味方面進一步加強，以及打通更多的終端渠道，任重而道遠。

來源: 正商參閱