醋是常見(jiàn)的調(diào)味品之一，它讓食物變得更加美味。通常我們常接觸的醋都是作為調(diào)料來(lái)使用的，很多烹飪專家都推薦在加工蔬菜的時(shí)候可以添加一點(diǎn)醋，可以使菜更加可口，從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的平衡角度來(lái)說(shuō)，蔬菜普遍偏寒涼，而醋性溫，在烹調(diào)中加點(diǎn)醋可以平衡蔬菜寒涼的性格，從而達(dá)到一種新的平衡。很多文章中說(shuō)，胡蘿卜素會(huì)被醋酸分解，不過(guò)在官方的資料中有明確的說(shuō)法，維生素A和胡蘿卜素溶于脂肪，不溶于水，對(duì)熱、酸和堿穩(wěn)定。所以，在烹調(diào)含有胡蘿卜素的蔬菜時(shí)，加點(diǎn)醋是不會(huì)破會(huì)其健康成分的（調(diào)味品代理）。       在中國(guó)，一般食用醋的原料為高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成，在外國(guó)通常用麥芽和水果為原料釀造醋。而今在超市中，人們也經(jīng)常可以看到果醋等多種醋的種類，很多人喜歡購(gòu)買。醋無(wú)論作為調(diào)味料，飲料都被應(yīng)用的很多，其在健康、美容，乃至生活中的諸多好處，不勝枚舉。不過(guò)任何食物也不會(huì)無(wú)限制地使用。對(duì)于患了風(fēng)寒感冒、咳嗽的人，以及痢疾、傳染病等人，都應(yīng)該忌諱吃醋。而且過(guò)于吃醋，不僅不會(huì)增加食欲，反而會(huì)影響脾胃功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)對(duì)于經(jīng)常服藥的人來(lái)說(shuō)，吃醋可以引發(fā)各種不良反應(yīng)，因此吃醋與吃藥的時(shí)間要錯(cuò)開(kāi)為好。