會呼吸的陶壇， “有生命的”蜀相老酒！
陶壇，對中國白酒來說，有著象征的意義，是中華民族幾千年來酒文化的媒介。然而，陶壇用來裝酒，不僅僅是為了傳承。 經(jīng)歷千百年的實(shí)踐證明，陶壇容器透氣性好不滲漏，保溫效果好，能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用等等優(yōu)點(diǎn)，可以保證酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒。
陶壇中含有金屬離子，這些可以促進(jìn)酒分子的重新排列，增強(qiáng)乙醇分子和水分子的締合能力，加快醬酒進(jìn)入相對穩(wěn)定的狀態(tài)。同時陶壇本身就含有金屬氧化物，在儲存的過程中溶解在蜀相老酒中， 與香味成分發(fā)生反應(yīng)，可以促進(jìn)蜀相老酒的老熟。
陶壇在高溫?zé)频倪^程中會形成微孔網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)，可以起到呼吸和透氣的作用，將外界的氧氣緩慢的導(dǎo)入酒中，促進(jìn)蜀相老酒的酯化反應(yīng)和其他的反應(yīng)，讓蜀相老酒的質(zhì)量變得更好，口感變得更加醇厚。
陶壇儲存蜀相老酒，還有以下幾點(diǎn)益處：
酒體醇厚
陶壇不透光，它避免了光線對酒的照射作用，保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”。
催陳
陶壇中所含的微量元素，能自動生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。陶壇在貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉(zhuǎn)變，形成以健康金屬離子為中心的絡(luò)合體，各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡，蜀相老酒在陶壇中加速自然老熟。
陶壇多取材于天然礦物，它含有鐵、銅、錳、鈣等元素，天然優(yōu)質(zhì)的礦土及輔料精心高溫?zé)贫桑€(wěn)定性高，有助蜀相老酒的老熟，又有益健康。
