鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量比較高，有條件的話，訂購鮮牛奶是好的。鮮奶一般是采用巴氏法，在72℃-75℃的條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對人體有利的營養(yǎng)物質(zhì)能得以保留，并需全程在4℃-10℃冷藏，可以大程度地保留牛奶中營養(yǎng)成分。       常溫純牛奶 一般在超市貨架上銷售，上面會有醒目“純牛奶”字樣。常溫奶采用的是超高溫法，即135℃的高溫瞬時。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時，也一定程度破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分，從營養(yǎng)的角度來說可能略遜于鮮奶。       不過，常溫純牛奶也屬于純牛奶，脂肪含量在3%以上，蛋白質(zhì)含量不低于2.9%。其保質(zhì)期6個-12個月，無需冷藏（飲料代理）。