產品概述

本產品是為棗汁生產而特別制造的果膠酶制劑。

本產品依據聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織（FDA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、食品與農業(yè)聯(lián)合經濟委員會（UECFA）所頒布的食用酶制劑標準生產。

本產品是采用優(yōu)良菌株經液體深層發(fā)酵精制而成的生物制劑，符合食品化學藥典（FCC）。

產品成份：

果膠酶、半纖維素酶、β—萄聚糖酶、阿拉伯聚糖酶。

作用機理：

棗汁的澄清較其他水果更困難，大量的半纖維素物質和各種多聚糖致使棗汁在果膠分解后還不能澄清。本公司產的棗汁酶就是針對這一特點設計的，其突出的優(yōu)勢是復合酶系豐富，綜合澄清能力更強。

作用效果：

能棗汁中的果膠和其他多種致粘物質，使多種半固半液態(tài)的半纖維素和多聚糖充分降解，使多酚和纖維素物質在粘度下降后的沉降過程中充分緒凝，通過對比小測試可觀察到使用夏盛棗汁酶與使用其它品牌的果膠酶相比能產生更多的緒凝物，從而達到綜合澄清的效果，并可以有效地預防果汁“后混濁”，延長產品的貨架保質期。

使用方法：

1、添加量：推薦量為100-150克/噸

2、酶解溫度：50℃ －2℃（此為工藝溫度，常溫也可。）

3、PH值：3.5—5.5

貯存方式:

本品為活性生物制劑,運輸、貯存在應低溫、避光、干燥、通風。在1℃-10℃無陽光照射的條件下保質期為18個月。

產品簡介

本公司產風味蛋白酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，后經先進的提取、微濾、超濾、真空冷凍干燥技術精制而得。用于動植物水解產品中，能夠去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低生產的成本。同時經過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質，對人體健康非常有益。

外觀：褐色液體

作用條件：

作用溫度：20℃-60℃，最適溫度：45℃-52℃

pH范圍：4.0-6.0

作用原理：在動物/植物蛋白水解過程中會生成小分子多肽，位于肽鏈末端的疏水性氨基酸暴露出來，接觸味蕾，這種小肽有苦味，直接影響食物的口感。而風味蛋白酶能從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸，苦味，同時生成水解動物蛋白或水解植物蛋白氨基酸水解液，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生美拉德反應，產生各種不同風味的天然香氣和味道，從而改善食品的風味及口感。

應用范圍：風味蛋白酶適用于各類動、植物蛋白質水解的后期風味優(yōu)化，避免和去除水解造成的苦肽鏈，最終降解為氨基酸和小分子多肽同時增加風味的效果。可廣泛應用于肉類和酵母抽提物等風味產品的生產，也適用于大豆蛋白和功能蛋白的水解等。

產品描述

本公司漆酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）菌種深層液體發(fā)酵經先進的提取工藝，超濾、干燥精制而成。漆酶是一種含銅的蛋白酶，由肽鏈、糖配基和Cu2 三個部分組成，銅離子位于酶的活性位，在氧化反應中能夠協(xié)同傳遞電子并將氧還原成水。漆酶可催化氧化酚類及其衍生物，芳胺類及其衍生物、羧酸類及其衍生物、甾體類、生物色素、金屬有機化合物和非酚類化合物等底物，且隨著漆酶的氧化還原電勢越高，可降解的底物范圍越廣。

作用機理

漆酶屬于單電子氧化還原酶，在催化底物的氧化還原反應過程中，以分子氧作為電子受體，其催化反應機理主要表現(xiàn)在底物自由基的生成和漆酶分子中四個銅離子的協(xié)同作用。

整個反應過程需要連續(xù)的單電子氧化來滿足漆酶的充分還原，還原態(tài)的酶分子再通過電子轉移傳遞至分子氧。

產品外觀

淺褐色液體。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

作用條件

有效溫度范圍：20℃-60℃                  有效pH范圍：3.5-6.0

最適溫度范圍：45℃-55℃                  最適pH范圍：4.0-5.0

質量標準

本產品執(zhí)行GB 1886.174《食品國家標準食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》的相關規(guī)定。

用法用量

直接添加于浸泡的原料中，一般的推薦加量為每噸原料加入50-400g酶制劑。然而，由于應用領域和各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的實際添加方式和添加量應通過試驗來確定。

使用

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微?？赡軙a生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與儲存

1.包裝：25kg/桶

2.本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。

3.本產品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下，保質期12個月。