生抽，老抽，醬油，味極鮮，蒸魚(yú)豉油、蠔油，這幾種廚房調(diào)味品，相信很多人都分不清楚? 不知道什么時(shí)候該放哪一種調(diào)味品，那么今天就來(lái)詳細(xì)和大家說(shuō)一說(shuō)它們的區(qū)別與用法！ 首先我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)生抽和老抽，其實(shí)它們倆都屬于醬油的一種，是醬油細(xì)分出來(lái)的產(chǎn)品，其中生抽是以大豆、小麥為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。顏色上，生抽的顏色比老抽淺，呈紅褐色，老抽的顏色幾乎接近黑色，雖然老抽的顏色更濃，但味道卻比生抽要淡一點(diǎn)，還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，而生抽的味道偏咸，所以生抽主要用來(lái)調(diào)味，比較適合做涼菜或者炒菜，老抽則多用余食物上色，增色增香，比如制作紅燒肉、鹵豬腳、雞鴨肉的時(shí)候就會(huì)選擇用老抽上色，使白花花的肉看上去色澤更加誘人。而普通的醬油要比一般的生抽顏色重一些，味道更咸，醬香味也會(huì)更加濃郁一些，但和老抽比起來(lái)又會(huì)稍微遜色一點(diǎn)。因此，我們常認(rèn)為，醬油是介于生抽與老抽之間的一種綜合性的醬油，對(duì)于炒、燒、燉都很適合。 我們?cè)賮?lái)說(shuō)一說(shuō)味極鮮和蒸魚(yú)豉油，它們其實(shí)都屬于生抽類(lèi)醬油，只是添加了不同的食品添加劑，口味上稍微有所不同，味極鮮的用法和生抽一樣，基本都用于做涼菜或者炒菜。蒸魚(yú)豉油，顧名思義是用來(lái)蒸魚(yú)的醬油。適用于清蒸魚(yú)以及海鮮和其他蒸的菜式。那么要是沒(méi)有蒸魚(yú)豉油，蒸魚(yú)的時(shí)候也可以用生抽或味極鮮來(lái)代替。 后我們?cè)賮?lái)說(shuō)一說(shuō)蠔油，耗油和醬油就不一樣了，醬油主要原料由黃豆制成，而蠔油主要原料是由生蠔熬制而成。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料，一般在菜肴快出鍋時(shí)加入，用于菜品提鮮。在吃火鍋時(shí)，用香油蒜泥調(diào)配小料的時(shí)候，加幾滴蠔油進(jìn)去，味道會(huì)超級(jí)鮮美。蠔油的應(yīng)用也非常廣泛，幾乎所有的咸食都可以用蠔油來(lái)調(diào)味，如拌面、炒菜、燉肉等等。另外要注意的是打開(kāi)后的蠔油放在常溫下是非常容易變質(zhì)的，因此未用完的蠔油好放進(jìn)冰箱冷藏室進(jìn)行保存。 怎么樣，看完這個(gè)是不是感覺(jué)自己又漲知識(shí)了呢，那么趕快把這個(gè)分享給你的家人和朋友哦，這樣可以幫助更多的人！

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