蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，不僅能夠增加食物鮮味，還能去霉，對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學(xué)問。 “之所以做肉要放蔥姜蒜椒，是因為無論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩?！本唧w到每種調(diào)料，又各自有其不同的特點：蔥能通陽、發(fā)散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消**菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫?zé)嶂?，這四種調(diào)料也會在夏天入菜，防寒涼不僅僅是秋冬的事，即使夏天也會有寒氣，吃蔥姜蒜椒能防寒涼太過。 蔥姜蒜椒，你可別亂放，都是有講究的 肉食多放椒 花椒是一種特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、止痛、殺蟲**、止癢解腥的功效。主要**嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。 花椒氣味芳香，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲。 燒肉時宜多放一些花椒。牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻?；ń酚兄饔茫€能夠去毒。 魚類多放姜 生姜又稱“食物中的阿司匹林”，因為生姜里含有一種特殊物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和阿司匹林中的主要成分接近。所以生姜就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風(fēng)濕病痛的作用，對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。還可有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、惡心嘔吐、抗**感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。 魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。 貝類多放蔥 營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚等都有**作用，可增強(qiáng)人體，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。 大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。 蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助于**高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì)，在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預(yù)防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。 禽肉多放蒜 大蒜以能力聞名，是一種天然“”。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質(zhì)，進(jìn)入血液后會轉(zhuǎn)換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。 蒜能夠提味。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為而瀉肚子。 盡管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。而且陰虛火旺，并患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、炎、病和者患者不要生食大蒜。 除了蔥、姜、蒜、椒調(diào)味的“四君子”之外,還有很多大家在日常生活中常用到的調(diào)味品,我們一起來看看吧~ 芥末功效作用 芥末，辛熱，具有溫中散寒，通利五臟，利隔開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。他還具能解魚蟹之毒，故生三文魚等生鮮食品常配芥末。 八角功效作用 八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。 陳皮功效作用 陳皮氣香，味辛而微苦。具有降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。 辣椒功效作用 辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化 。 調(diào)味料是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚?。它們不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒的。 來源：網(wǎng)絡(luò)搜集

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