辛辣食物在全世界都很受歡迎， 辣椒 是餐桌上一劑重要的“調(diào)味品”。“辣”帶來的爽，總是令舌頭無法戒掉。 辣椒不光能挑逗你的味蕾，還具有多方面的健康好處。研究表明，辣椒的活性成分—— 辣椒素 具有癌癥、和止痛等醫(yī)學用途。 此前，美國馬歇爾大學的一項研究表示，從辣椒中提取的天然化合物辣椒素可能有助于減緩肺癌擴散。 研究人員發(fā)現(xiàn)，患有肺部的小鼠在服用辣椒素后，肺部侵略性癌細胞區(qū)域有所減小。進一步實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能阻斷有助細胞生長的一種特定蛋白質(zhì)，從而起到癌細胞轉移的效果。 近日，日本京都工藝纖維大學的一項研究表明，辣椒素能人腦中的消暑基因，可以在炎熱環(huán)境中體溫升高。 以往的研究表明，名為“瞬時受體電位”（Transient receptor potential：TRP）的蛋白質(zhì)與體溫調(diào)控有關。研究團隊著眼于其中一種蛋白TRPV1。 此前，該研究團隊發(fā)現(xiàn)辣椒素會作用于大腦，TRPV1，從而降低體溫。這就是為什么從熱帶到亞熱帶地區(qū)的人都喜歡含有辣椒的食品。因為辣椒可以打開大腦中的散熱神經(jīng)回路，從而體溫過度升高。 即然辣椒素有這么多功能，但生產(chǎn)辣椒素的辣椒通常都很小并且產(chǎn)量相對較低。科學家提出了一種可大量產(chǎn)辣椒素的新方法。設計番茄來生產(chǎn)辣椒素。 去年，巴西科學家通過新的基因編輯技術，將辣椒素基因在番茄中表達，有望設計出辣味番茄。如果一切順利，某天你就可以吃到辣味的番茄，甚至可以從中提取辣椒素。 來源：賢集網(wǎng)

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