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花椒的鑒定方法
2021-05-25 (來源: 糖酒網(wǎng))
1、殼色紅艷油潤，粒大而均勻，果實開口而不含或少含籽粒，無枝桿及雜質(zhì)，不破碎污染的為好。
2、手感糙硬，并有刺手干爽感，輕捏即碎，撥弄時有“沙沙”聲響的干度較好。
3、頂端開裂大的，成熟度高，香氣濃郁，麻味強烈。
4、用少許碘酒摻水，呈淡黃色時，撒在花椒面上，呈藍色的為摻假品。
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