色香油是爆米花和棉花糖常用的一種調味品。其主要作用就是調制各種口味的爆米花棉花糖，能做出如哈密瓜、巧克力、香芋、鳳梨、草莓、甜橙、香蕉、檸檬、藍霉、水蜜桃、蘋果、葡萄、青平果十幾種等多種口味。色香油相比食用色素而言，對人體無害，口味純正，一次用量較少。上色上味速度快。

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