先說個題外話，重溫一下戰(zhàn)國時代“合縱連橫”的典故。 戰(zhàn)國七雄秦、趙、魏、韓、燕、齊、楚。其中秦國通過商鞅變法，綜合實力已經(jīng)。為了對付秦國，其余六國在燕國的組織下成立了“六國合縱聯(lián)盟”，至少將秦國一統(tǒng)天下的時間往后推了十五年。秦國“合縱”的計劃就是“連橫”，簡單地說就是挑撥離間。“合縱”聯(lián)盟國各有自己的小算盤，于是秦國派出張儀游說六國，分別與六國建交。秦國運用“遠交近攻”策略，對六國逐一，一統(tǒng)天下。 商場即戰(zhàn)場。 中國白酒消費面臨一大窘境：當下的年輕人不怎么喝白酒了！ 無醉不歡，酒類飲品作為社交神器，是國人在日常生活中與他人聯(lián)絡(luò)感情的催化劑。中國酒類市場不僅是一個龐大的市場，還是一個堅挺的市場。 進口啤酒、紅酒、洋酒、清酒......越來越多的國外酒品進入中國市場，憑借不一樣的口感和迅速俘獲年輕群體的喜愛，逐漸成為他們聚飲的主流酒品。 是否嗅到了一絲“合縱”的味道。但這不是意味著中國酒類市場就要“閉關(guān)鎖國”，市場經(jīng)濟環(huán)境中，消費者有的話語權(quán)和選擇權(quán)——物競天擇，適者生存。 顯然，名酒品牌在這樣的環(huán)境下更能如魚得水。中國白酒市場經(jīng)過新一輪的洗牌，在資本、品牌、團隊等眾多因素推動下，白酒市場馬太效應(yīng)日益顯現(xiàn)，區(qū)域性白酒品牌生存空間越來越小。近年來，名酒品牌銷額屢創(chuàng)新高，股價節(jié)節(jié)攀升，市場何來？存量市場競爭就是此消彼長的過程。名酒品牌高端、次高端產(chǎn)品不斷提價，而區(qū)域白酒品牌則舉步維艱。 從泡面市場可以看出，缺乏競爭的環(huán)境對消費者而言從來不是好事，躺著也能賺錢必將導(dǎo)致創(chuàng)新衰退，行業(yè)未來又在哪里？ So，一方面，當下年輕群體不怎么喝白酒了； 另一方面，白酒價格不斷上行，你愛喝不喝。（你以為還在聊泡面嗎，現(xiàn)在指的是樓市。） 看看極端情況下一酒難求的先例。 PS：先秦時代，秦昭襄王與巴夷刻石為盟，盟曰：“秦犯夷，輸黃龍一雙；夷犯秦，輸清酒一盅?！? 一盅清酒=兩條黃金玉壁。 祖國的花兒們，請對白酒多一些了解！ “連橫”，簡單地理解，酒體要有較大的延展空間：混飲、個性化定制、低度酒、果酒、泡酒、宴席用酒等等。如此一看，老祖宗傳下來的散酒更適合擔任這個“角色”。 散酒，99%的人印象是在街邊一個老舊的門面里擺著許多大酒壇，幾元、十幾元就能打一斤高粱酒，消費者多數(shù)是中老年人。這是散酒最早的形態(tài)，我們稱它為「散酒1.0時代」，“低價”和“小作坊”是關(guān)鍵詞。 「散酒2.0時代」出現(xiàn)了連鎖門店，散酒品質(zhì)逐漸受到更多消費者認可，散酒價格能夠覆蓋百元價位段，有一定消費能力的群體也會頻繁光顧散酒門店，散酒初步形成品牌概念。 今天要說的重點是「散酒3.0時代」，對散酒市場具有顛覆性的創(chuàng)新，具有在品牌塑造、商業(yè)模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場運作等方面的核心差異，真正形成品牌連鎖模式，酒都宜賓的仙臨老酒坊散酒連鎖在「散酒3.0時代」已經(jīng)走在了前面。 食品行業(yè)，肯定是以產(chǎn)品直面消費者，而散酒產(chǎn)品相比瓶裝酒的差異化特色就是“1 N”模式。 “1 N”模式的核心優(yōu)勢就是將品牌的個性化、定制化服務(wù)移向前端，直接與消費群體面對面交流。 “1”即散酒，走進任何一家仙臨老酒坊門店，產(chǎn)品有15-20余種，不同酒體品質(zhì)，不同酒精度數(shù)，仍然秉持散酒屬性。 “N”是個性化和定制化服務(wù)（劃重點），“連橫”就指望它了，全村希望！ [散酒也有高] 都是老祖宗傳下來的瑰寶，故宮都出口紅了，白酒當然也要與時俱進。 純糧白酒加水渾濁，對，但不是全對。原酒和高度白酒中脂肪酸乙酯不溶于水，這是純糧白酒加水變渾濁的原因。但隨著釀酒設(shè)備的升級，對酒精降度和過濾技術(shù)處理，純糧白酒加水已經(jīng)不會變渾濁了，尤其在市場上的39%vol和42%vol低度白酒最為明顯，所以低度白酒能夠作為混飲的基酒。 白酒 飲料，白酒 果汁，冰鎮(zhèn)白酒......白酒混飲可以與世界接軌。 你去酒吧對酒保說：“杯子給我，我自己調(diào)?！?，人家給你一個白眼，呵呵。 你去仙臨老酒坊打一斤低度散酒，拿回家先練練手。喜歡酒味就多加一點酒，喜歡冰涼感覺就加點冰塊，口感全憑腦洞，全程DIY，而且還省錢，酒吧188，在家18.8。 調(diào)出自己喜歡的口感以后，朋友聚餐，同事聚飲，表演一手，今天你就是這桌最靚的仔。 [散酒也有儀式感] 好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。 白酒送禮，個性化的包裝形象能讓人眼前一亮，也更能體現(xiàn)心意。 別說把酒裝進壇里，就是把酒裝進痰盂里都沒問題。（小伙子，你這個思想有點危險?。┭詺w正傳，超市禮盒裝的白酒標價不低，酒體品質(zhì)讓人心里沒底。仙臨老酒坊就能夠解決這個問題，酒體先嘗再買，外包裝任君挑選。如果在店里實在挑不到心儀的包裝，自己淘寶一套禮盒，到店里裝酒都行。 企業(yè)定制、宴席定制、活動定制等均可。 [散酒也有價值感] 仙臨老酒坊不僅可以定制封壇酒，三年、五年、十年......多長年限都可以。如果這些都還不能滿足客戶需求，或許可以考慮定制百年老窖池。 中國的酒文化源遠流長，已有數(shù)千年的歷史，杯中見歲月，酒中有乾坤。體現(xiàn)在每一處的手工釀造，每一滴的糧食精粹，每一天的窖池發(fā)酵，每一個的工藝創(chuàng)新。白酒價值就是文化的傳承。 散酒是平價優(yōu)質(zhì)白酒的代表，1 N”模式在仙臨老酒坊幾十平米門店里就能實現(xiàn)。 靠譜嗎？這是很多人的疑問。 線下門店是一個橋梁，品牌通過這個橋梁能源源不斷地輸送產(chǎn)品和服務(wù)，而消費者通過這個橋梁，更能直觀了解仙臨老酒坊。 “1 N”模式在前端，而系統(tǒng)化的服務(wù)體系則對其提供了強有力的支撐。散酒做品牌是一個長線工程，「3.0模式」的散酒品牌，在產(chǎn)能、品控、服務(wù)等方面均有更高的標準和要求。 散酒最讓人詬病的是酒體品質(zhì)。談及根源，終歸還是行業(yè)良莠不齊左右了市場和消費者對于散酒的印象。利好消息是，有關(guān)部門已經(jīng)重點關(guān)注散酒品質(zhì)問題，凈化散酒行業(yè)。 仙臨老酒坊不僅嚴格按照國家食品質(zhì)檢標準把關(guān)產(chǎn)品出廠，還背靠宜賓百億國企絲麗雅集團，在酒都宜賓自有釀酒園區(qū)960余畝，擁有始建于1806年的水巷子糟坊老窖池，具有年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒12000噸的規(guī)模，由國家知名釀酒師坐鎮(zhèn)生產(chǎn)與品控?？芍^散酒品牌界的“高配”。 仙臨老酒坊散酒的釀酒工藝與宜賓名酒的釀酒工藝沒有區(qū)別。經(jīng)過配料、拌和、潤糧、上甄、蒸餾、打量、攤涼、撒曲、入窖、封窖、開窖、起糟、配料、上甄、蒸餾、摘酒、儲酒......最終釀出酒香濃郁、諸味協(xié)調(diào)的濃香型白酒。 遠看霧里看花，近看洞若觀火?；仡櫹膳R老酒坊散酒品牌的發(fā)展，上市不到一年，即在海南、重慶、四川、河南、山東、甘肅、新疆、吉林等地拔得頭籌，獲得眾多投資者的青睞，門店拓展如雨后春筍，大有席卷遍布全國之勢 。 散酒優(yōu)質(zhì)平價的特點使其成為培育廣大基礎(chǔ)人群白酒消費的，在產(chǎn)品線、價格線帶能與進口啤酒、紅酒、洋酒、清酒等面對面搏斗，在品質(zhì)方面不遜色甚至優(yōu)于于瓶裝酒?！干⒕?.0時代」的“1 N”模式就是制勝法寶，也許在不久的將來，散酒市場就將會出現(xiàn)真正意義上的品牌，中國優(yōu)質(zhì)散酒發(fā)展的新未來。
2019-09-05
