研究表明，橄欖油如能長(zhǎng)期食用，具有非常好的營(yíng)養(yǎng)保健作用： 能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對(duì)由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、病、心力衰竭、衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的功效。

美容用處： 作粉底用油，在搽粉底霜之前，用橄欖油薄薄打底然后化妝，這樣您漂亮的彩妝可以保持到晚上而不脫落。 、作為卸妝油，傍晚經(jīng)過(guò)一天的奔波勞碌，該讓您的皮膚好好休息了，本品是您卸妝的好幫手。方法是，先用溫水洗臉，然后均勻地涂上橄欖油，稍加按摩，再用脫脂棉擦凈，便可徹底除去覆蓋在臉上的化妝品，灰塵及藏在毛孔中的污垢，若與面膜使用，效果更佳。 作護(hù)膚按摩油，別再為臉上細(xì)小的皺紋沮喪，告訴您一個(gè)好方法：清潔皮膚之后，均勻地尚橄欖油，參照美容的手法要求，輕輕反復(fù)地按摩，堅(jiān)持使用，細(xì)小的皺紋就會(huì)慢慢消失，此法適用于全身，能促進(jìn)微循環(huán)，使肌膚關(guān)澤紅潤(rùn)有彈性。 告別“老頭樂(lè)”因皮脂分泌較少，皮膚干燥而引起的瘙癢，確實(shí)令人煩惱。“老頭樂(lè)”可能成了您的必備用品，如果嘗試涂用橄欖油，即每日洗凈皮膚后薄施一層橄欖油，數(shù)日內(nèi)可告別“老頭樂(lè)”。

美容用處： 洗發(fā)后，在濕發(fā)上均勻地涂上橄欖油，使其形成保護(hù)膜，可阻擋風(fēng)吹日曬對(duì)頭發(fā)的傷害，常使用可使頭發(fā)變得光澤，漂亮。 作潤(rùn)唇油，天氣忽然轉(zhuǎn)冷時(shí)，感冒或腸胃不好時(shí)，有些人會(huì)口唇干裂，很不舒服。這時(shí)，除注意飲水外，只要插上橄欖油即可解決問(wèn)題。堅(jiān)持兩三天，一般可是您的嘴唇重現(xiàn)光澤，健康。 橄欖油分不分食用？ 在國(guó)外，食用橄欖油都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾加工提純的，而美容用的橄欖油制造過(guò)程則相對(duì)粗糙。目前在我國(guó)市場(chǎng)上見到的橄欖油絕大多數(shù)是食用油，基本上沒有專門用于美容的。但由于食用油的加工要比外用油嚴(yán)格得多，所以通俗地講，市場(chǎng)上的食用油都可用于美容。

增加皮膚的光澤和彈性： 在洗完臉后，用“橄欖油＋鹽”反復(fù)輕輕按摩臉部,起磨砂、滋潤(rùn)作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢,。 緊致又保濕： 先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經(jīng)過(guò)10～15分鐘后,用熱毛巾敷面，以干毛巾輕輕擦拭即可。 增加皮膚活力和彈性： 將牛奶50毫升，加4-5滴原生橄欖油，用面粉適量調(diào)勻敷面，保留20分鐘后用清水洗凈,長(zhǎng)期使用。

防皺并光滑細(xì)致皮膚： 將一個(gè)雞蛋打散，加入半個(gè)檸檬汁及一點(diǎn)點(diǎn)粗鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，而后將原生橄欖油徐徐加入雞蛋汁里，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲(chǔ)存在冰箱里,一周做一至二次,不僅可,還可以。 收縮毛孔，美白肌膚： 用一匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周用三次。 有效調(diào)理干性及敏感性肌膚： 將四分之一杯橄欖油放入微波爐稍加熱后拿出,待溫度適中后均勻涂抹在臉上。

烹調(diào) 用量：僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預(yù)熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不污染環(huán)境，炒出的菜肴不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。 普通食用油高溫產(chǎn)生過(guò)氧化反應(yīng)物，對(duì)人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱200-220攝氏度也沒用問(wèn)題，煎炸食品。 涼拌 新鮮蔬菜洗凈切塊后加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。 沾面包 將橄欖油盛入小蝶中用小塊的面包沾食，口味清香滑潤(rùn)，開胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。 口服 慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕癥狀，還能有效因胃病產(chǎn)生的口腔異味（口臭）；者口服橄欖油可使腸道通暢，飲酒前喝一勺干了那樣可以護(hù)胃保膽。

除皺潤(rùn)膚 ： 經(jīng)常使用橄欖油，能使皮膚恢復(fù)自然彈性，其潤(rùn)膚作用大致分為以下幾種 1. 去除：用一匙橄欖油擦于處，輕輕按摩，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可去除，或使之變淺。 2. 防眼角皺紋： 對(duì)付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時(shí)不用洗掉，可以直接上妝）。 3. 美容面膜：把康樂(lè)氏 “ 美女之寶 ” 初榨橄欖油加熱至 37 度左右，再加入適量蜂蜜，然后把紗布?jí)K浸在油中取出覆蓋在臉上， 20 分鐘后取下有防止皮膚衰老、潤(rùn)膚祛斑除皺之效，特別適用者. 4. 使粗糙皮膚恢復(fù)細(xì)滑： 秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，手關(guān)節(jié)、腳關(guān)節(jié)以及臀部等部位容易干燥和產(chǎn)生皺紋，橄欖油具有滋潤(rùn)及保養(yǎng)作用， 有益于保持水分并滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)肌膚，及延緩皺紋出現(xiàn)，減緩皮膚老化速度 普通干燥的可每星期用三次，特別干燥的可每日擦用。

　　橄欖油的制作技巧 　　橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，冷熱皆宜，可用于多種烹飪方法：1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點(diǎn)橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì)，它對(duì)氧化所引起的變質(zhì)具有更強(qiáng)的抵御能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養(yǎng)生的我們盡可放心使用;3.用橄欖油腌制，橄欖油是比較好的腌制原料，因?yàn)樗菀诐B進(jìn)食物里面，并將腌料的味道帶進(jìn)去;4.用橄欖油烘焙，將橄欖油涂抹在面包或者甜點(diǎn)上烘焙，那種香味，可遠(yuǎn)非奶油能比。

榨油 為保證質(zhì)量，橄欖果必須在采摘后的24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工。如擱置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就有可能引起發(fā)酵，影響到油的香氣和滋味。無(wú)論采用傳統(tǒng)方式或現(xiàn)代方式，均完全采用機(jī)械或物理手段對(duì)橄欖果進(jìn)行加工，且溫度始終保持在30℃以下。因此，橄欖油是現(xiàn)有使用油脂中始終保持原始狀態(tài)的油脂。 橄欖油其實(shí)不是橄欖果核壓榨出來(lái)的油，而是真正的橄欖“果汁”，它來(lái)自橄欖果肉，這在所有種類的植物油中是的。其制取方法更是獨(dú)特，只用純物理方法冷壓榨，因而是產(chǎn)品，而其他植物油一般均是從植物種子中采用化學(xué)溶劑或者加熱提煉而來(lái)。

橄欖油的功效與作用 促進(jìn)血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、保護(hù)皮膚、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處、作用、防輻射作用、 如何挑選橄欖油 1.好的橄欖油有以下特點(diǎn)：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后;