貴州賴嘉榮酒業(yè)有限公司

    賴茅酒傳世至今，無(wú)數(shù)豪杰為之傾倒，文人墨客贊不絕口，更被國(guó)人捧為至寶。俗話說(shuō)席上無(wú)賴矛?？沼忻兰央?，喝賴茅酒實(shí)乃人生莫大的口福。真可謂：奇香溢滿室，異芳舉座驚。但是，由于歷史的原因，在當(dāng)今飲用賴茅酒，卻是大有講究?？蓺w納為：選酒須驗(yàn)真、端酒觀其色、砸抿品其味、空杯聞酒香。

一：開瓶驗(yàn)其身。首先要確保喝到正宗賴茅酒?，F(xiàn)在市場(chǎng)魚龍混雜，絕大多數(shù)所謂的賴茅酒生產(chǎn)商美譽(yù)釀酒工廠，屬于“三無(wú)企業(yè)”，無(wú)茅臺(tái)當(dāng)?shù)睾税l(fā)的“全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”；無(wú)賴茅生產(chǎn)技術(shù)；無(wú)必須的檢測(cè)設(shè)備。他們所賣出的賴茅酒，都是從市場(chǎng)上收購(gòu)的劣質(zhì)、普通低端白酒、或是過(guò)了酒糟的酒精，然后進(jìn)行竄香加工制作，使其有點(diǎn)醬香味，打上賴茅酒字號(hào)，利用賴茅酒的名氣，在社會(huì)上到處兜售。一旦喝了這種劣質(zhì)酒，即產(chǎn)生頭疼、刺喉、口燥、胸悶、嘔吐癥狀，對(duì)和神經(jīng)系統(tǒng)造成極大傷害。而貴州賴氏家酒業(yè)賴世豪老先生為賴茅傳人，其五大特點(diǎn)是其他廠商無(wú)可比擬的。

1、 改革開放后，在茅臺(tái)地區(qū)早恢復(fù)建廠的民營(yíng)企業(yè)；

2、 由“賴茅鼻祖”賴家榮嫡傳賴貴山老先生在世時(shí)傾力重整創(chuàng)辦；

3、 “賴茅鼻祖”賴家榮之子賴貴山生前親筆遺囑于賴世豪（賴茅酒的傳人）全力執(zhí)掌；

4、 貴州省榮獲“貴州歷史文化名酒”之生產(chǎn)企業(yè)；

5、 產(chǎn)品榮獲“中國(guó)品牌”、“貴州省商標(biāo)”、“全國(guó)政府采購(gòu)重點(diǎn)推薦產(chǎn)品”、“全國(guó)政府采購(gòu)

二：端酒觀其色。賴茅酒由于生產(chǎn)周期長(zhǎng)，酒液微黃透徹，酒體醇厚，醬香撲鼻，倒入杯中，酒花白皙、細(xì)碎、均勻，堆花時(shí)間長(zhǎng)，美譽(yù)懸浮物及沉淀。

三：砸抿品其味。品嘗賴茅酒，過(guò)程有一抿、二砸、三呵三式，絲絲入扣，渾然一體，須用心、凝神，調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺，曲體味、感悟酒的醇香，從而獲得綜合性享受。

四：空杯聞其香，是賴茅酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，空杯聞香、留香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。杯酒干過(guò)之后，攜口中余味，將空杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一種全新的境界。

賴茅鼻祖賴嘉榮酒：傳承百年的酒中文化

在改革開放以后，在茅臺(tái)地區(qū)早恢復(fù)建廠的民營(yíng)企業(yè)——由“賴茅鼻祖”賴家榮嫡傳賴貴山老先生在世時(shí)傾力重整創(chuàng)辦?！百嚸┍亲妗辟嚰覙s之子賴貴山生前親筆遺囑于賴世豪（賴茅酒的傳人）全力執(zhí)掌；

貴州省榮獲“貴州歷史文化名酒”之生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品榮獲“中國(guó)品牌”、“貴州省商標(biāo)”“全國(guó)政府采購(gòu)重點(diǎn)推薦產(chǎn)品”、“全國(guó)政府采購(gòu)”

端酒觀其色。賴茅酒由于生產(chǎn)周期長(zhǎng)，酒液微黃透徹，酒體醇厚，醬香撲鼻，倒入杯中，酒花白皙、細(xì)碎、均勻，堆花時(shí)間長(zhǎng)，美譽(yù)懸浮物及沉淀。砸抿品其味。品嘗賴茅酒，過(guò)程有一抿、二砸、三呵三式，絲絲入扣，渾然一體，須用心、凝神，調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺，曲體味、感悟酒的醇香，從而獲得綜合性享受?？毡勂湎?，是賴茅酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，空杯聞香、留香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。杯酒干過(guò)之后，攜口中余味，將空杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一種全新的境界。

開瓶驗(yàn)其身。首先要確保喝到正宗賴茅酒?，F(xiàn)在市場(chǎng)魚龍混雜，絕大多數(shù)所謂的賴茅酒生產(chǎn)商美譽(yù)釀酒工廠，屬于“三無(wú)企業(yè)”，無(wú)茅臺(tái)當(dāng)?shù)睾税l(fā)的“全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”；無(wú)賴茅生產(chǎn)技術(shù)；無(wú)必須的檢測(cè)設(shè)備。他們所賣出的賴茅酒，都是從市場(chǎng)上收購(gòu)的劣質(zhì)、普通低端白酒、或是過(guò)了酒糟的酒精，然后進(jìn)行竄香加工制作，使其有點(diǎn)醬香味，打上賴茅酒字號(hào)，利用賴茅酒的名氣，在社會(huì)上到處兜售。一旦喝了這種劣質(zhì)酒，即產(chǎn)生頭疼、刺喉、口燥、胸悶、嘔吐癥狀，對(duì)和神經(jīng)系統(tǒng)造成極大傷害。而貴州賴氏家酒業(yè)賴世豪老先生為賴茅傳人，其特點(diǎn)是其他廠商無(wú)可比擬的。

賴茅酒傳世至今，無(wú)數(shù)豪杰為之傾倒，文人墨客贊不絕口，更被國(guó)人捧為至寶。俗話說(shuō)席上無(wú)賴矛?？沼忻兰央龋荣嚸┚茖?shí)乃人生莫大的口福。真可謂：奇香溢滿室，異芳舉座驚。但是，由于歷史的原因，在當(dāng)今飲用賴茅酒，卻是大有講究?？蓺w納為：選酒須驗(yàn)真、端酒觀其色、砸抿品其味、空杯聞酒香。

據(jù)筆者日前走訪得知，如今醬香型白酒的前景和市場(chǎng)一片大好。

“賴茅始祖”賴嘉榮傳承下來(lái)的【醬香經(jīng)典】，對(duì)中國(guó)醬香型白酒的生產(chǎn)、研究有很大的價(jià)值。一部古老的中華文明史，白酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)……處處飄溢著濃郁的酒香。

為什么這么多人都喜歡喝賴嘉榮酒？就這個(gè)問(wèn)題筆者詳細(xì)了解了一下：賴茅鼻祖賴嘉榮祖籍福建。清道光年間，其祖父賴正衡， 以清軍統(tǒng)帶職務(wù)，受朝廷調(diào)遣，前往貴州仁懷地區(qū)駐防戡亂，公元1826年，解甲歸田，在地理環(huán)境獨(dú)特的茅臺(tái)村創(chuàng)辦“茅臺(tái)燒春”酒坊。

       “茅臺(tái)村”現(xiàn)名茅臺(tái)鎮(zhèn)，地處黔北大婁山脈西端的赤水河畔。赤水河流經(jīng)區(qū)域均為紅砂土壤，水質(zhì)清澈甘咧無(wú)污染，水中含有大量對(duì)人體有益的微量元素，加之茅臺(tái)鎮(zhèn)方圓五公里范圍內(nèi)，夏天高溫、高濕酷熱，冬天溫暖如春，獨(dú)特的氣候環(huán)境適宜各種微生物種群的生長(zhǎng)繁殖和集結(jié)，適合釀酒，再加上以茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的特產(chǎn)-優(yōu)質(zhì)紅粱（糯高粱）為料進(jìn)行釀制，所釀之茅酒香味獨(dú)特，至今仍有90余種天然芳香物質(zhì)用現(xiàn)代高科技手段仍無(wú)法鑒別命名，這就是離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出醬香美酒、離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出賴茅酒的主要原因，從同樣健康醬香型代表的茅臺(tái)酒未能成功搬遷就足以證明。那么得天獨(dú)厚的條件怎么才有了得天獨(dú)厚的美酒呢？就不得不追溯到茅酒的發(fā)展了。

       公元1862年，醬香（俗稱茅香）始祖賴嘉榮出生，其祖父賴正衡得孫甚喜，把酒慶賀，酒興所致，豪氣干云，收購(gòu)貴州商人周秉衡的“衡昌燒坊”酒廠以記此事。賴嘉榮傳承祖業(yè)后，致力于烤酒技術(shù)和復(fù)雜的勾兌工藝的研究，成績(jī)斐然。

      公元1902年，賴嘉榮突破了歷史上酒類釀造的傳統(tǒng)工藝，“回沙”工藝和復(fù)雜的釀酒技術(shù)，研究出風(fēng)格的醬香大曲酒(俗稱“茅酒”)，其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，口味幽雅細(xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)！開拓了白酒史上的神話，成為一代茅酒巨匠，從此引發(fā)了茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬海風(fēng)云，后人稱之為“醬香始祖”、“賴茅鼻祖”。茅臺(tái)鎮(zhèn)“醬香型”酒也由此得名而名揚(yáng)天下 。

    賴嘉榮酒如此受消費(fèi)者重視的原因不僅是因?yàn)樗臍v史背景，更重要的是賴嘉榮酒因?yàn)槠涮厥獾乩砦恢眉八?，在醞釀過(guò)程中酒體吸收幾十種對(duì)人身體有益的微量元素和微生物，具有保肝、預(yù)防肝硬化、心血管疾病等。是名副其實(shí)的保健型白酒。

     目前，“賴嘉榮”商標(biāo)賴茅酒因?yàn)槭堑尼u香商標(biāo)，包裝精美、品質(zhì)精良，經(jīng)貴州白酒品鑒協(xié)會(huì)、收藏家協(xié)會(huì)專家團(tuán)評(píng)審一致認(rèn)定：“賴嘉榮”商標(biāo)的賴茅酒具有很大的收藏價(jià)值，其中三款酒被納入中國(guó)酒城-貴州遵義博物館收藏。