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黃酒,沉淀
黃酒怎樣喝對(duì)身體比較好
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黃酒沉淀是怎么回事,還能喝嗎?
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黃酒沉淀是怎么回事,還能喝嗎?
黃酒的沉淀一般分兩種:生物沉淀;非生物沉淀。通常所看到的一般屬第二種。黃酒遇冷混濁、沉淀,尤其在采用白瓶包裝后更易被觀察到,從而影響貨架壽命。以往采用了各種辦法,效果總不理想,因此困擾了各黃酒企業(yè)很長(zhǎng)時(shí)間。 但瓶裝黃酒貯存時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象,合理的解釋是酒內(nèi)一種大分子物質(zhì),如蛋白質(zhì)等,凝結(jié)而成,一般不影響內(nèi)在酒質(zhì)。 在冬季,瓶裝黃酒遇冷變濁,加熱到30-40℃左右時(shí)又重新溶解,這是冷混濁,是一種可逆性混濁。冷混濁過(guò)久,加熱黃酒,混濁物無(wú)法再溶解,即是性混濁。 一般認(rèn)為冷混濁物是性混濁的前體物質(zhì),兩者雖然分子大小,物理性質(zhì)和化學(xué)成分的含量有些不同,但所含的基本成份是相同的,都含有大分子蛋白質(zhì),多酚物質(zhì),糖類,重金屬和一定量的鈣鎂礦物鹽。只是冷混濁物經(jīng)過(guò)進(jìn)一步氧化聚合作用后,形成的性混濁物的分子結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜。 消費(fèi)者在選擇黃酒時(shí)要注意保質(zhì)期,一般在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)少量沉淀屬于正常情況,不影響產(chǎn)品品質(zhì),消費(fèi)者可以安心飲用。 0379-62351805 http://www.cgjy9988.com/2021-05-13 08:41
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