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黃酒,小米黃酒
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今天,我國(guó)大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種,有異曲同工之妙黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種,也是未來(lái)有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年來(lái),黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,新原料、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的改革、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇,產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,酒質(zhì)不斷提高。 原料多樣化。除糯米黃酒外,開(kāi)發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。 酒曲純種化。運(yùn)用高科技手段,從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,達(dá)到用曲少,出酒率高的效果。 工藝科學(xué)化。采用自流供水,蒸汽供熱、紅外線,流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),酒質(zhì)好,效率高。 生產(chǎn)機(jī)械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過(guò)液、煎酒、罐裝均采用機(jī)械完成,機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè),減少勞動(dòng)強(qiáng)度,提高了產(chǎn)量和效益。 我們要不斷地繼承和創(chuàng)新,更好地傳承黃酒釀造技術(shù),弘揚(yáng)中華的傳統(tǒng)文化。 黃酒是我國(guó)古老的酒種,是酒中之祖,酒中。黃酒釀造技術(shù)堪稱(chēng)天下一絕,是祖國(guó)寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。 黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝,是一門(mén)綜合性技術(shù),根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類(lèi),它涉及到食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn),不斷完善,不斷提高,使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。 0379-62351805 http://www.cgjy9988.com/2021-05-13 08:41
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