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黃酒不能等分_什么是黃酒_什么是料黃酒
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在日常生活中,烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒",它包括黃酒、汾酒等。但是,市面上既有“料酒”,也有“黃酒”,而且很多人把“黃酒”叫“料酒”,又把“料酒”叫“黃酒”。那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢? 料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,它是用黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的,是一種調(diào)味酒。而黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右,酒味醇和,并含有豐富的氨基酸和維生素。在烹調(diào)中加點黃酒,能到達去腥的效果。黃酒還可以使菜肴鮮亮,調(diào)味增鮮。但是,鮮的效果沒有料酒的鮮。 黃酒與料酒的主要區(qū)別: 1、黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。 2、與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道好,而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒,可幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有養(yǎng)顏,祛寒,通經(jīng)活絡(luò),能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒; 同時黃酒還可作為藥引子食用。 菜譜上有的配料寫的是料酒,有的寫的是黃酒,多數(shù)人會把它們等同起來,其實它們還是有所不同的。料酒是用黃酒做基酒,在黃酒里加入天然香辛料和鹽經(jīng)過調(diào)味制成的。用料酒燒菜的時候,酒中的酒精可以祛除食物的膻味和腥味,天然香辛料可以誘發(fā)菜肴的香味,增加鮮味;用黃酒做菜雖然也能去腥,但是沒有料酒做出來的菜那么鮮香。 雖然我們常說黃酒是烹飪中的好幫手,但是,黃酒的鮮度還是不及料酒。當(dāng)然,要喝酒還是喝黃酒,做菜的話,中國黃酒交易網(wǎng)還是建議您用料酒。 0379-62351805 http://www.cgjy9988.com/2021-05-13 08:41
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